Fricassee odnosi się do metody gotowania, w której pokrojone mięso jest smażone i duszone, a następnie podawane w sosie. Ten farsz z kurczakiem jest łatwy do przyrządzenia i gotowania w powolnym piecu, a kremowy sos i warzywa sprawiają, że jest to cały posiłek. Dodaj sałatkę lub skrobię, jeśli chcesz, lub podawaj w misach z chrupiącym chlebem lub ciastkami na boku.
W tym przepisie używa się piersi z kurczaka bez kości, ale zamiast tego można używać zamiast nich udka z kurczaka bez kości. Dodaj kilka dodatkowych drobiu do szóstki.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 funta bez kości, piersi bez skóry (1 1/2 do 2 funtów)
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- 3 łyżki masła
- 2 ząbki czosnku (mielone)
- 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
- 2 szklanki rosołu o niskiej zawartości sodu
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1/2 łyżeczki suszonego estragonu
- 1 średni liść laurowy
- 3 do 4 marchewek (pokrojonych na 2-calowe kawałki)
- 2 średnie cebule (o połowę i gęsto krojone)
- 2 duże pory, tylko biała część (umyte i posiekane lub 4 zielone cebule)
- 1 1/2 szklanki mrożonego groszku (rozmrożonego)
- 1/2 szklanki pół na pół (lub lekki krem)
Jak to zrobić
- Posyp lekko piersi kurczaka solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem; odłożyć na bok.
- W średnim rondlu lub patelni na średnim ogniu rozpuść masło. Dodaj czosnek i gotuj, mieszając, przez 1 minutę. Dodaj mąkę i gotuj, mieszając, przez 2 minuty dłużej.
- Dodaj bulion z kurczaka i gotuj, mieszając, aż do zagęszczania. Wymieszaj tymianek, estragon i liść laurowy.
- Umieść kawałki marchwi i cebulę w wolnym naczyniu, a następnie na wierzchu piersiami z kurczaka. Posyp go kurczakiem, a następnie polej całą sosną mieszaniną.
- Przykryj i gotuj na małym poziomie przez 5 do 7 godzin lub na wysokim poziomie przez 2 1/2 do 3 godzin.
- Dodaj groszek, przykryj i gotuj na wysokim poziomie przez około 15 minut.
- Za pomocą łyżki ze szczeliną przenieś kurczaka i warzywa na półmisek.
- Przecedzić sos do średniego rondla. Doprowadź do gotowania. Jeśli sos jest wodnisty, gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut, aby nieco zmniejszyć i skoncentrować smaki. Dodaj pół na pół do sosu.
- Smakuj i dostosowuj przyprawy. Podawaj kurczaka i warzywa z sosem.
Odmiana i wskazówka
W razie potrzeby zastąpić około 1/4 do 1/3 kubka bulionu drobnym suchym białym winem. A jeśli pożądany jest grubszy sos, zmieszaj łyżkę mąki z taką samą ilością zimnej wody, aż uzyskasz gładkość. Mieszaj tę mieszankę do sosu i gotuj, mieszając, aż do zagęszczania.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1089 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 62 g |
| Tłuszcz nasycony | 22 g |
| Tłuszcz nienasycony | 23 g |
| Cholesterol | 317 mg |
| Sód | 845 mg |
| Węglowodany | 33 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 95 g |