Pytanie: Co to są szalotki?
Często widzę szalotki w przepisach, ale nie wiem, czym one są. Czym dokładnie są szalotki?
Odpowiedź: Szalotki są technicznie odmianą cebuli, która najprawdopodobniej pochodzi z południowo-zachodniej Azji. Smak jest jednak nieco łagodniejszy i słodszy niż typowa cebula, a niektórzy ludzie uważają, że smak jest skrzyżowaniem cebuli i czosnku. Podobnie jak w przypadku czosnku, szalotki są uformowane w skupiska wielu ząbków.
Mają brązową skórkę zewnętrzną, ale mogą być również różowawe i przypominają czerwoną cebulę. Technicznie szalone rośliny dojrzewają w lecie, ale w USA można je znaleźć przez cały rok na prawie każdym rynku.
I, gotujcie się uważajcie, szalotki nie lubią być krojone, niż cebula. Wydają również ten sam gaz, który powoduje, że się rozerwamy.
Szalotki są używane w przepisach w taki sam sposób jak cebula i czosnek. Mogą być gotowane, marynowane lub spożywane na surowo. W rzeczywistości, ponieważ nie mają one tak dużo "bite" jak zwykła cebula, mogą być lepszym wyborem w aplikacjach surowych. Szalotki mają również nieco szybszy czas gotowania niż cebula lub czosnek.
Kupowanie i przechowywanie szalotki
Szalotki można znaleźć w dziale produktów w lokalnym sklepie spożywczym, ale będą nieco droższe niż cebula lub czosnek. Szukaj tych, które są mocne i nie mają żadnych zielonych pędów. Przygotuj szalotki jak cebulę, odrąbując końce i odrywając zewnętrzną skórkę.
Ponadto, w taki sposób, jak przy cebuli, przechowuj szalotki w chłodnym, suchym miejscu, takim jak spiżarnia, i będą one przechowywane około trzech tygodni do miesiąca.
Kulinarne zastosowania
Ze względu na ich łagodniejszy smak, drobno pokrojone szalotki są częstym i pysznym składnikiem sosów sałatkowych, podczas gdy cebula byłaby zdecydowanie za mocna.
Spróbuj dodać łyżkę małej szalotki do 3 łyżek dobrej jakości oliwy z oliwek, 1 łyżkę świeżego soku z cytryny, 1 łyżeczkę ulubionej musztardy i szczyptę miodu lub cukru. Wymieszaj to wszystko razem i dopraw solą i pieprzem, aby uzyskać smakowite vinaigrette.
Nawet po ugotowaniu niektóre potrawy wymagają delikatniejszego dotyku cebuli. Szalotki są idealne w risottach i dobrze komponują się z białym winem i serem.
Szalotki zawierają te same cukry co zwykła cebula, co oznacza, że pięknie się karmelizują . Zrób dużą porcję karmelizowanych szalotek i użyj ich, aby upiec hamburgery i steki. Zamroź resztę na ucztę później.
I nie zapomnij o ostatecznym smakowitości. Chrupiące szalotki smażone. Połóż je na wszystkim!