Tostowanie wydobywa smak sosnowych orzechów
Orzechy sosny to małe, łaciate nasiona w kształcie łez o wymiarach około 1/2 cala. Po zjedzeniu na surowo nasiona mają miękkie ugryzienie, a większość ma słodki, maślany aromat. Jak sama nazwa wskazuje, orzechy piniowe pochodzą z sosny. Istnieje około 20 gatunków drzew sosnowych, które produkują nasiona na tyle duże, że warto je zbierać, by je sprzedać. W innych sosnach nasiona są również jadalne, ale są zbyt małe, aby mogły być wystarczająco znaczące, aby je zbierać i sprzedawać do konsumpcji.
Orzechy sosny na całym świecie
Orzechy sosnowe są bardzo często spożywane w Europie, Azji i Stanach Zjednoczonych. Można je znaleźć w całości w mięsie, rybach, sałatkach lub wypiekach. Dodatkowo, zmiażdżone lub sproszkowane orzechy sosny dodaje się do pesto i innych potraw. Są one dobrze znane w ciastkach Pignoli, włosko-amerykańskim słodkim przysmaku z ciasta z mąki migdałowej i zwieńczone prażonymi orzeszkami pinii.
Wskazówki kulinarne
Orzechy sosny są częstym składnikiem różnych receptur. Te proste wskazówki pomogą każdemu domowemu kucharzowi, ponieważ zawierają orzechy sosny do gotowania .
- Gotując dla gości, pamiętaj, aby poinformować ich, gdy w przepisie uwzględnisz orzechy sosny. Większość osób uczulonych na więcej pospolitych orzechów jest również uczulona na orzeszki piniowe.
- Orzechy sosnowe mogą być spożywane na surowo, ale zazwyczaj są prażone lub opiekane. Jak w przypadku większości orzechów, opiekanie wydobywa więcej smaku. Nakrętki grzewcze zintensyfikują smak orzecha poprzez rozgrzanie naturalnie występujących olejków orzechowych. Można grzać orzechy na patelni, w piekarniku, a nawet w kuchence mikrofalowej (spowoduje to orzechowy posmak, ale nie przyciemniony kolor).
- Pieczemy surowe orzeszki piniowe na płaskiej tacy w piekarniku 350 F przez około 10 minut, potrząsając w połowie. Mogą być również prażone na wierzchu pieca na ciężkiej patelni, często mieszając, aż staną się złote. Uważnie przyglądaj się orzeszkom pinii, ponieważ bardzo szybko mogą przejść od pieczonego do spalonego.
- Wiele rynków sprzedaje mielone orzeszki piniowe do użytku w słodyczach i wypiekach. Jeśli nie możesz znaleźć orzeszków mielonych na lokalnym rynku lub w sklepie specjalistycznym, są one łatwe do wykonania. Po prostu dodaj odmierzoną ilość orzechów sosny do robota kuchennego lub młynka do przypraw i poddaj procesowi pożądanej konsystencji.
- Orzechy sosny są doskonałym źródłem białka, bardziej niż jakikolwiek inny zwykły orzech. Europejskie odmiany mają więcej białka niż amerykańskie.
- Chińskie odmiany orzechów sosny mają znacznie silniejszy smak sosny niż łagodniejsze odmiany śródziemnomorskie i włoskie.
- Blanched, slivered migdały można zastąpić orzeszkami pinii w wielu przepisach, ale nie dla klasycznego pesto .
Typowe konwersje pomiarów dla orzechów sosny
Podczas gotowania lub kupowania orzeszków pinii pomocne może być poznanie następujących przeliczeń. Czy dokładnie przeczytać wszystkie przepisy, aby ustalić przed gotowaniem, czy orzechy sosny powinny być surowe lub tostowe i całe lub mielone.
- 2-1 / 2 uncji orzeszki piniowe = 1/2 szklanki
- 6 uncji orzeszków piniowych = 1-1 / 4 filiżanek