Ten godny towarzystwa tort z warstewkami cynamonowych jabłek jest klasycznym przykładem deserowego żydowskiego szarlotka . Historycy żywności i pisarze przypuszczali, że nazwa prawdopodobnie odnosi się do faktu, że ciasto jest zrobione z oleju i soku pomarańczowego zamiast masła i mleka, co czyni go idealnym uzupełnieniem świątecznej mączki mięsnej. Dla kelnerów z Ohio Paula Levine Weinstein i Julie Komerofsky Remer zawsze był to ulubiony klient.
Teściowa Giora Shimoni, "znakomity piekarz", robi uderzająco podobny tort, ale jej przepis wymaga od 3 do 4 obranych i pokrojonych jabłek Granny Smith, a ciasto jest wzbogacone o 2 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego.
Co będziesz potrzebował
- 3/4 szklanki granulowanego cukru
- 1 łyżeczka cynamonu
- 3 filiżanki mąki uniwersalnej
- 2 szklanki cukru
- 1 łyżka stołowa proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka soli
- 1 szklanka neutralnego oleju, takiego jak rzepak lub pestki winogron
- 4 duże jaja
- 1/4 szklanki soku pomarańczowego
- 2 1/2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
- 2 do 3 jabłek, w plasterkach
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 300 F (150 C). Nasmaruj patelnię do rur ze zdejmowanym dnem. W małej misce wymieszaj 3/4 szklanki cukru i cynamonu. Odłożyć na bok.
- W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. Dodaj olej, jajka, sok pomarańczowy i wanilię i uderzaj aż będą gładkie.
- Wlać połowę ciasta do przygotowanej patelni. Posyp z 1/4 cukru cynamonowego. Ułóż połowę jabłek na cieście, a następnie posyp cukrem cynamonowym.
- Powtórzyć proces nakładania warstw z resztą rzadkiego ciasta, połową cukru cynamonowego, jabłkami i pozostałym cukrem cynamonowym
- Piec w rozgrzanym piekarniku przez 1 godzinę i 30 minut lub do momentu, aż ciasto będzie twarde i złote, a tester wyjdzie czysty. W niektórych piecach upieczenie tego ciasta zajmuje około 2 godzin; jeśli nie jest gotowy po półtorej godzinie, testuj w 10-15-minutowych krokach, aż do zakończenia pieczenia. Przenieś do stelaża, aby ostygł.
- Aby podawać ciasto, wykonaj przesunięcie szpatułki lub cienkiego noża między ciastem a patelnią, aby je poluzować. Ostrożnie wyjmij zewnętrzną część patelni, poprowadź szpachelkę między dnem patelni a ciastem, a następnie odwróć na talerzu (ciasto będzie u dołu do góry). Umieść talerz do serwowania na dnie ciasta, a następnie ostrożnie obróć placek, przytrzymując obie talerze. Ciasto będzie teraz z prawej strony (strona jabłkowa) w górę; zdejmij górną płytę i podaj.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 512 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 25 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 15 g |
| Cholesterol | 90 mg |
| Sód | 323 mg |
| Węglowodany | 69 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 4 g |