Ostre i pikantne i słodkie, te chipsy z dyni piżmowej są nieodpartą przekąską. Wykonane w odwadniaczu, są o wiele zdrowsze niż konwencjonalne żetony i pomijają koszt i tłuszcz smażonych w głębokim tłuszczu wersji.
Co będziesz potrzebował
- 1 duży dyni piżmowy
- Opcjonalnie: 2 łyżeczki extra-virgin
- Oliwa z oliwek
Jak to zrobić
- Odetnij okrągłą, zawierającą nasiona część squasha i zastanów się nad inną recepturą. Odciąć koniec łodygi kabaczki. Pokrój grubą skórkę .
- Pokrój piżmianę na bardzo cienkie kule lub plastry. Powinny być prawie przezroczyste. Możesz użyć mandoliny, noża do krojenia robota kuchennego, obieraczki do warzyw lub noża (bądź ostrożny!), Aby to zrobić.
- Wrzuć plastry do squasha z olejem, jeśli go używasz. Użyj czystych dłoni, aby oddzielić kawałki i pokryj je olejem.
- Ułóż kawałki dyni piżmowej na tacach swojego odwadniacza, upewniając się, że żaden z nich nie zachodzi na siebie.
- Wysuszyć squash przy 145F / 63C (najwyższe ustawienie na większości odwadniaczy) na 2 godziny. Zmniejszyć ciepło do 110F / 43C i wysuszyć przez dodatkowe 8-10 godzin.
- Frytki do squasha powinny być ostre i zwinięte (jak tradycyjne smażone frytki), ale nadal jaskrawo pomarańczowe i nie wykazujące żadnych oznak przebarwień.
- Mogą nie wydawać się całkowicie chrupiące, gdy są jeszcze ciepłe: należy je ostudzić przez 10 minut przy wyłączonym odwadniaczu. Będą chrupać tak, jak robią to ciastka po wyjściu z piekarnika.
- Jeśli po okresie schładzania nadal nie są chrupiące, należy ponownie włączyć odwadniacz w 110F / 43C i wysuszyć je przez dodatkowe 1-2 godziny.
- Posyp sól, jeśli jest używana, na żetony. Jedz natychmiast lub przenieś, po schłodzeniu do temperatury pokojowej, do hermetycznych pojemników.
Chipy zachowują swój kryzys przez tydzień, ale mogą być przechowywane nawet przez miesiąc. Jeśli zaczną tracić kruchość, umieść je z powrotem w odwadniaczu w 145F / 63C przez 15 minut lub w piecu 250F / 120C przez 5 minut.
Wariacje
Baw się z przyprawami oprócz lub zamiast soli. Dodaj posypkę mielonego pieprzu cayenne, jeśli chcesz go ostro. Spróbuj posypki odżywczych drożdży o pikantnym smaku sera. Suszona szałwia pasuje do dyni piżmowej. Szczypta curry w proszku jest również dobra.
Wypróbuj tę metodę z innymi odmianami zimowego squasha . Dynie dyni i żołędzi działają dobrze. Cienkie mrożone kabaczki zimowe, takie jak Delicata, są smaczne, ale nie dają tak wielu żetonów na taką samą ilość czasu przygotowawczego.
Jedynym zimowym squashiem, który jest totalnie nieobsługiwany, jest squash Spaghetti.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 48 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 3 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 2 mg |
| Węglowodany | 5 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 0 g |