Każda kuchnia łacińska ma pikantny przyprawę do pieprzu - prawdopodobnie jest dość różnych wariacji, aby wypełnić całą książkę kucharską. Ten sos aji (ostra papryka) jest przygotowywany z pieczonej papryki chile dla uzyskania dodatkowej głębi smaku. Chilli są posiekane i łączone ze scallionami, kolendrą, sokiem z limonki i octem, aby uzyskać świeżo smakującą zieloną salsę z pewnym kopnięciem.
Co będziesz potrzebował
- 4 papryki chili (
- palona zielona chile )
- 1 pęczek cebuli (zielony)
- 1 pęczek kolendry
- 2 limonki (meksykańskie, w proszku)
- 1/2 łyżeczki kminku
- 2 łyżki octu
- 1 szczypta soli (do smaku)
- 1 szczypta pieprzu (do smaku)
Jak to zrobić
- Umyj i osusz cebulę i kolendrę, usuń łodygę i nasiona z pieczonej papryki chilli (przepis tutaj ). Usuń łodygi z kolendry.
- Z grubsza posiekaj szalotki i paprykę i umieść je w maszynce lub blenderze z liśćmi kolendry. Proces należy przeprowadzać w skrócie, aż warzywa będą dobrze zmielone.
- Umieść warzywa w misce i zamieszaj sok z limonki, kminek i ocet. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Przechowuj aji w hermetycznym pojemniku w lodówce.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 33 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 134 mg |
| Węglowodany | 8 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 1 g |