Ciasto to wytwarza lekko słodkie, lekkie i puszyste bułeczki. Użyj tego ciasta, aby przygotować chińskie bułeczki koktajlowe i inne podstawowe chińskie przepisy na bułki. Ten przepis jest przedrukowywany za pozwoleniem od Chinese Cooking (Company's Coming).
Ten przepis wykorzystuje mąkę chlebową, która ma wysoką zawartość białka i wysokiej zawartości glutenu, która pomaga chlebowi rosnąć i przybierać kształt.
Co będziesz potrzebował
- 1/3 szklanki wody (bardzo ciepłe)
- 1 łyżeczka cukru
- 2 łyżeczki aktywnych suchych drożdży
- 1/3 szklanki cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- 3 łyżki oleju jadalnego
- 1/4 szklanki wody (wrzenia)
- 1 duże jajko (rozwidlone)
- 2 1/4 szklanki białej mąki chlebowej
Jak to zrobić
- Mieszaj ciepłą wodę i pierwszą ilość cukru w małym naczyniu, aż cukier się rozpuści. Posyp drożdże na wierzch. Odstaw na 10 minut. Mieszaj, aby rozpuścić drożdże.
- Wymieszaj w dużej misce drugą ilość cukru, soli i oleju spożywczego. Dodaj wrzącą wodę. Mieszaj, aż cukier się rozpuści. Wymieszaj jajko i mieszaninę drożdży.
- Powoli pracuj na wystarczającej ilości mąki, aż powstanie miękkie ciasto. Wyłóż się na lekko posypaną mąką powierzchnię.
- Zagnieść przez około 10 minut, aż uzyska gładką i elastyczną konsystencję. Umieść ciasto w dużej misce z dodatkiem smaru, obracając jeden raz na wierzchu smaru. Przykryć natłuszczonym woskowanym papierem i ręcznikiem do herbaty. Odstawić do piekarnika z włączonym światłem i drzwiami zamkniętymi na 1 1/2 do 2 godzin, aż do dwukrotnego napełnienia luzem.
- Poncz ciasto w dół. Pokrywa. Odpocznij przez 5 minut. Kształtuj na log o długości 12 cali (30 cm). Pokroić na 12 kawałków.
- Wypełniaj, kształtuj i upiecz bułki zgodnie z pożądanymi przepisami. Sprawia, że 12 bułki.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 119 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 7 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 75 mg |
| Sód | 147 mg |
| Węglowodany | 12 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 4 g |