Pomyśl "makowy hamantaschen", a szanse są dobre, że przychodzi na myśl zwykłe ciasto z lepkim nadzieniem makowym. Ale to tradycyjne parowanie nie jest jedynym sposobem wykorzystania maku w twoich ciastkach Purim. Zamiast tego wmieszanie ich do ciasta jest pysznym - i niekonwencjonalnym - sposobem na ukłonienie się symbolice za nasionami: Królowa Estera ma żywić się nasionami, orzechami, fasolą i ziarnami, tym lepiej po cichu zachowywać koszerność mieszkając w pałacu Achashverosha przed jej wielkim ujawnieniem jej żydowskiego dziedzictwa.
Więc jeśli zdejmiesz makówki ze zgłoszenia, co powinieneś umieścić w swoim hamantaschen? Cytryna i mak to klasyczne pary, a Purim ma tendencję do opadania blisko wiosny, więc jasny smak i słoneczny odcień cytrynowego twarogu wydaje się idealny. Zrób swój własny z tym pareve, (i bez margaryny!) Receptą lub użyj kupionego w sklepie twarogu, aby zaoszczędzić czas. (Pamiętaj, że jeśli ciasto jest pareve, twoje hamantki będą nabiału, jeśli użyjesz twarogu zawierającego masło lub śmietanę).
Co będziesz potrzebował
- Do ciasta:
- 2 szklanki plus 2 łyżki mąki uniwersalnej
- 1/3 szklanki cukierków
- 1/4 szklanki granulowanego cukru
- 1 łyżka maku
- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki drobnej koszernej lub morskiej soli
- Drobno tarta skórka z 1 cytryny (opcjonalnie)
- 1/4 szklanki plus 2 łyżki oleju neutralnego, takiego jak słonecznik lub rzepak
- 1 duże jajko
- 2 łyżki soku pomarańczowego
- 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
- Do wypełnienia:
- 2 szklanki kupowane w sklepie lub domowe skórki z cytryny
Jak to zrobić
- W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier puder, cukier granulowany, mak, proszek do pieczenia, sól i skórkę z cytryny (jeśli jest używana).
- W kubku miarowym lub małej misce połącz olej, jajko, sok pomarańczowy i wanilię. Wymieszaj widelcem, aby lekko ubić jajko.
- Dodaj mokre składniki do mieszanki mąki i dobrze wymieszaj z elektrycznymi wałkami lub dużą drewnianą łyżką, aż ciasto zacznie ciągnąć razem w kulkę. Używając czystych rąk, zagnieść ciasto na krótko w misce, aby wszystkie składniki były wymieszane i nie pozostały smugi mąki. Podziel ciasto na pół. Zbierz go na dwie kulki, spłaszcz je na dysku i zawiń w folię lub papier pergaminowy. Chłodzić ciasto przez co najmniej 20 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Wyłóż dwie duże blachy do pieczenia za pomocą papieru pergaminowego lub silikonowych wkładek.
- Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj jeden z krążków ciasta na grubość od 1/8 do 1/4 cala. Użyj okrągłego foremki do ciastek o średnicy 21 / 2- lub 3-cali lub szklanki do wycinania okręgów. Zbierz resztki ciasta, przebuduj i kontynuuj cięcie kół z pozostałym ciastem. Ostrożnie przenieś kręgi ciasta na przygotowane arkusze.
- Umieść 1/2 do 3/4 łyżeczki cytrynowego twarogu na środku każdego okręgu ciasta. Złóż krawędzie, tworząc trójkątny kształt, umożliwiając pokazanie części wypełnienia. Ściśnij rogi ciasta, aby dobrze uszczelnić.
- Piec hamantaschen w nagrzanym piekarniku przez 15-18 minut lub do momentu, aż ciasto stanie się jędrne, a spody zaczną się obracać na jasno złoty kolor. Przenieś hamantaschen na stojak z drutu, aby ostygł. Cieszyć się!