Marynowane buraki są jedną z moich ulubionych marynat, zaraz po chlebie i maśle. Te podstawowe marynowane buraki są doskonale przyprawione cynamonowymi laskami, ziele angielskie i opcjonalne goździki. A przepis można łatwo podwoić, aby uzyskać większą porcję.
Aby uzyskać krok po kroku pomoc w procesie konserwowania, zobacz: Przygotowanie słoików do konserw i przetwarzania wrzącej wody
.
Co będziesz potrzebował
- 4 funty buraków
- 1 laska cynamonu, podzielona na kawałki
- 2 łyżeczki całe ziele angielskie
- 1/2 łyżeczki całych ząbków, opcjonalnie
- 2/3 szklanki granulowanego cukru
- 1/3 szklanki brązowego cukru, zapakowane (lub użyć całego granulowanego cukru)
- 1 łyżeczka soli do wytrawiania
- 2 szklanki octu jabłkowego
- 1 szklanka wody
Jak to zrobić
Słoiki sterylizowane i gotująca woda w kanale. I przygotuj wysterylizowane pokrywy w ledwie gotującej się wodzie.
Przycinamy buraki, pozostawiając około 1 do 2 cali ich wierzchołków i nienaruszone korzonki. Włożyć do dużego rondla, przykryć wodą i doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Gotować tylko do miękkości, około 15 do 20 minut, w zależności od wielkości. Odcedź na durszlaku, opłucz pod zimną wodą i wylej buraki z ich skór.
Pokrój buraki na małe kawałki.
Tymczasem wysterylizuj słoiki i pokrywki i przygotuj je w ledwie gotującej się wodzie w kanale.
Umieść cynamon, ziele angielskie i goździki w torebce z przyprawami i mocno związaj.
W dużym naczyniu ze stali emaliowanej lub nierdzewnej połączyć cukry, sól, ocet i wodę. Dodaj torbę z przyprawami. Doprowadzić do wrzenia, mieszając, aż cukier się rozpuści. Zredukuj ciepło do średnio-niskiego i gotuj przez 10 minut.
Tymczasem zapakuj buraki do przygotowanych gorących sterylizowanych słoików pint. Używając wilgotnej, czystej szmatki lub papierowego ręcznika, wytrzyj felgi i gwinty słoików.
Usuń torebkę z przyprawami z octu i mieszanki cukru; odrzucić przyprawy. Używając lejka do konserw (szerokiego lub wąskiego, w zależności od twoich słoików) nalej gorącą ciecz na buraki, pozostawiając 1/2-cala wolnej przestrzeni.
Umieść dwuczęściowe pokrywy na słoikach. Dokręcić delikatnie; nie dokręcaj zbyt mocno. Włóż napełnione słoiki do kanistra. Woda powinna znajdować się około 1 cala nad słoikami. W razie potrzeby dodaj dodatkową gorącą lub wrzącą wodę. Proces należy przeprowadzać we wrzącej łaźni wodnej przez 30 minut lub dłużej, w zależności od wysokości.
Przetwarzanie razy według wysokości
- Od 0 do 1000 stóp: 30 minut
- Od 1,001 do 3,000 stóp: 35 minut
- Od 3 001 do 6000 stóp: 40 minut
- Powyżej 6000 stóp: 45 minut
Zobacz Przygotowanie słoików do puszkowania i gotowania wrzącej wody
Receptura wytwarza około 4 litrów marynowanych buraków.
Może ci się spodobać również
Szybkie Zippy Buraki Z Boczkiem
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 71 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 158 mg |
| Węglowodany | 16 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 1 g |