6 azjatyckich przepisów na oberżyny

Roślinność Starego Świata o azjatyckim pochodzeniu uważa się, że bakłażan był spożywany zarówno w stanie surowym, jak i gotowanym w Chinach od co najmniej dynastii T'ang (ustalonej na rok 618). Surowy bakłażan jest gorzki, twardy i żucia, ale po ugotowaniu warzywo staje się słodkie z bogatym, orzechowym posmakiem i delikatną, nawet kremową konsystencją. Istnieje kilka różnych odmian oberżyny, z których największa jest najczęstsza w supermarketach amerykańskich.

Większość z tych przepisów zawiera chiński oberżyny, cienką, cienką skórkę w kolorze fioletowym, która ma bardziej delikatny smak niż duże bakłażany w kształcie kuli, najczęściej spotykane w zachodnich supermarketach. Jeden przepis wzywa do oberżyny tajskiej - te małe, obwarzankowe kulki mają zwykle zielonkawo-białą skórkę. Japoński bakłażan najlepiej smakuje w smażonym na patelni bakłażanie z przepisem miso, ale w razie potrzeby można zastąpić chińskiego bakłażana .

• 01 z 06

  Bakłażan w sosie czosnkowym

  Delikatny smak azjatyckiego bakłażana dobrze komponuje się z wieprzowiną, przyprawami i przyprawami w tym popularnym przepisie z Syczu. Oczywiście jest mnóstwo czosnku, a sos czosnkowy chili przynosi nieco ciepła do potraw.

  Instrukcje krok po kroku pomagają podjąć niektóre z wyzwań związanych z smażeniem bakłażana, co może być trudne, ponieważ to warzywo jest tak porowate.

• 02 z 06

  Pikantne oberżyny Szechuan

  Jest to odmiana bakłażana w sosie czosnkowym (przepis powyżej) przy użyciu czerwonego octu ryżowego i gorącego sosu z fasoli. Jeśli masz problem ze znalezieniem tych składników, możesz zastąpić ocet z czerwonego wina lub ocet balsamiczny dla czerwonego octu ryżowego i zastąpić sos gorącą fasolę sosem Tabasco - zacząć mały z 1 łyżeczką Tabasco, a następnie dodać więcej według potrzeb.

• 03 z 06

  Hakka-Style Eggplant with Mint

  W tym przepisie bakłażan jest gotowany dwa razy na początku, smażony w głębokim tłuszczu, w celu uszczelnienia w wilgoci, a następnie smażony aż do miękkości w sosie, który obejmuje sos ostrygowy, sos czosnkowy chili i charakterystyczny lukrecyjny smak tajskiej bazylii. Gotowe danie przyozdobiono liśćmi mięty. Ten przepis pochodzi od szefa kuchni i książki kucharskiej autora Martina Yana.

• 04 z 06

  Przyprawione danie z bakłażana (Gaji Namul)

  Ta koreańska przystawka zawiera przystawki oberżyny, które są szybko gotowane na parze, a następnie podawane z różnymi przyprawami i przyprawami, w tym olejem sezamowym, prażonymi ziarnami sezamu, sosem sojowym i koreańskimi płatkami czerwonej papryki. Rezultatem jest świeże, smaczne danie z bakłażana, które ma delikatną konsystencję i jest pięknie wyglądające.

• 05 z 06

  Pan-Fried Eggplant With Miso (Nasu-Miso)

  W tym przepisie bakłażan jest smażony na patelni i słodzony przez miso, gęstą pastę z fermentowanej soi i jęczmienia w wielu japońskich potrawach. Bogaty sos uzupełnia miękką teksturę bakłażana, a glazura jest łatwa do przygotowania. Istnieją trzy rodzaje miso: biały, czerwony i żółty - większość szefów kuchni preferuje białe miso ze względu na lżejszy smak i niższą zawartość sodu. Wcześniejsze

• 06 z 06

  Thai Grilled Eggplant

  Garlicki i delikatny bakłażan w stylu tajskim jest świetnym przystawką lub przystawką na bufet wegetariański. Chiński lub japoński bakłażan pokrojony jest w cienkie plasterki, marynowany w aromatycznej tajskiej mieszanki, a następnie grillowany do miękkości i złota. Możesz również użyć marynaty jako sosu i dodać go na końcu lub służyć jako dip dla bakłażana.