Możesz pomyśleć o zupie z brukwi jako bramie do rzepy. Zdecydowanie za dużo doświadczeń ludzi z rzepą wiąże się z rozmokłymi, przepełnionymi, gorzkimi warzywami korzeniowymi o piskliwej konsystencji, aw niemalże wielu przypadkach pierwsze doświadczenie także kończy się jako ostatnie.
Jednym z problemów jest to, że gotowanie prawie nigdy nie jest najlepszym sposobem na przygotowanie warzyw - w rzeczywistości często jest to najgorsze. I to jest z pewnością prawdziwe w przypadku rzepy. (Z drugiej strony, pieczenie ich jest świetne i są szczególnie dobre jako część mieszanki pieczonych warzyw ).
Inną rzeczą jest to, że większa, dojrzalsza rzepa może mieć tendencję do lekkiego zgorzkniałości. Z drugiej strony niemowlęta mają delikatniejszy, słodszy smak.
W przypadku nieco gęstszej zupy, obierz niewielki ziemniak Russet (lub połowę dużego), pokrój go w taką samą wielkość jak rzepy i ugotuj razem z nimi. Podczas czyszczenia zupy dodatkowa skrobia daje grubszą zupę.
Co będziesz potrzebował
- 1 lb baby turnips (około 12 niemowlęcych rzep)
- 2 łyżki stołowe. masło niesolone
- 1 średnia cebula (obrana i zgrubnie posiekana)
- 1 ząbek czosnku (obrany i pokruszony)
- ½ szklanki suchego białego wina
- 1 bulion warzywny lub bulion warzywny
- 1/4 szklanki śmietany (na gorąco)
- Opcjonalnie: koszerna sól i biały pieprz (zmielone, do smaku)
Jak to zrobić
- Przycinaj zieleniny z rzepy i zastanów się nad zielenią. Pokrój rzepy na (w przybliżeniu) te same wielkości kawałków, o grubości od ½ cala do 1 cala, w zależności od średnicy. Nie martw się o precyzję - i tak zupa zostanie oczyszczona. Chcemy tylko, aby kawałki miały jednolity rozmiar, aby gotowały równomiernie.
- W garnku z zupą o dużym dnie podgrzej masło na małym lub średnim ogniu. Dodaj cebulę, czosnek i rzepy i gotuj przez 2-3 minuty lub do momentu, aż cebula będzie lekko przeświecająca, mieszając mniej więcej w sposób ciągły. Dodaj wino i gotuj przez kolejną minutę lub dwie lub aż wino zmniejszy się o około połowę.
- Dodaj zapas. Zwiększyć ciepło do średniej wysokości i doprowadzić do wrzenia. Następnie obniżyć ciepło i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut lub do momentu aż rzepa będzie wystarczająco miękka, aby można je było łatwo przebić nożem. Ale nie pozwól im się nabrać.
- Tymczasem umyć i osuszyć zarezerwowane zielone rzepy, a następnie drobno posiekać i podsmażyć na patelni z odrobiną oleju lub masła, aż będą miękkie i zmięszczone. Przypraw je odrobiną koszernej soli i odłóż na bok.
- Usuń zupę z ognia i przecieru w blenderze, w razie potrzeby pracując partiami. Wracaj do zupy puréed i ponownie gotuj, dodając więcej bulionu lub bulionu, aby dostosować grubość, jeśli to konieczne.
- Wymieszaj w smażonej zieleni z rzepy. Dodaj gorący krem, dopraw do smaku koszerną solą i białym pieprzem i od razu podawaj.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 155 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 8 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 21 mg |
| Sód | 409 mg |
| Węglowodany | 15 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 4 g |