Ta smaczna i łatwa w gotowaniu potrawa Daal cieszy się ogromną popularnością w Indiach. Jest ich tyle, ile jest kucharzy w Indiach!
Tadka Daal jest łagodna i łatwa w gotowaniu, więc pokochają ją członkowie rodziny w każdym wieku. Może być wykonany z wyprzedzeniem - aż do etapu tuż przed hartowaniem - i zamrożony. Kiedy będziesz gotowy do jedzenia, po prostu odtań, rozgrzej się, odpręż się i służcie! Jednym z naszych ulubionych posiłków jest Tadka Daal podawana z ugotowanym ryżem. Jeśli wolisz, możesz dodać dowolne danie, które zechcesz ulepszyć to już doskonałe połączenie.
Co będziesz potrzebował
- 1 kubek Toor lub Tuvar Daal (patrz poniżej, aby zobaczyć zdjęcie i opis)
- 1 duży pomidor pokrojony w kostkę
- 1 łyżeczka pasty imbirowej
- 1 łyżeczka czosnkowej pasty
- Sól dla smaku
- 1 łyżka oleju roślinnego / słonecznikowego / rzepakowego
- 1/2 łyżeczki proszku z kurkumy
- 3 łyżki roztopionego ghee (masło klarowane)
- 1 łyżeczka Paanch Phoran (patrz przepis poniżej)
- 10 liści curry
- 2 zielone zielone szczypiorki (opcjonalnie, ale preferowane)
- 1/2 łyżeczki proszku asafetida
Jak to zrobić
- Dokładnie umyć Toor / Tuvar Daal i włożyć do szybkowaru. Dodaj 2 szklanki wody. Teraz dodaj posiekany pomidor, imbir, pasty czosnkowe, sól do smaku, 1 łyżkę oleju do gotowania i proszek z kurkumy. Dobrze wymieszać.
- Przykryj szybkowar i ustaw na piecu na wysokim płomieniu. Po pierwszym "gwizdku" / uwolnieniu ciśnienia, zredukuj płomień, aby gotować na wolnym ogniu i gotuj jeszcze 2 "gwizdki" / uwolnienia ciśnienia. Wyłącz ogień i zwolnij ciśnienie z kuchenki. Teraz otwórz szybkowar i dobrze wymieszaj ugotowaną soczewicę, aby uzyskać gładką konsystencję przypominającą zupę. Jeśli jest zbyt gęsta, dodaj trochę ciepłej wody i mieszaj, aż konsystencja będzie odpowiednia. Ponownie ogrzej Daala. Przed wykonaniem kolejnego kroku w recepturze powinno być gorąco.
Jeśli nie masz szybkowaru: włóż daal do głębokiego garnka / patelni z grubym dnem, dodaj 3 szklanki wody. Teraz dodaj posiekane pomidory, imbir, pasty czosnkowe, sól do smaku, 1 łyżkę oleju do gotowania i proszek z kurkumy . Dobrze wymieszać. Przygotuj na średnim ogniu i gotuj, aż płyn zacznie wrzeć. Teraz zredukuj ciepło i gotuj, aż daal będzie miękki i łatwo zmiksowany. Będziesz musiał często monitorować gotowanie, aby mieszać i dodać więcej wody.
Podgrzej ghee na średnim ogniu, na małej patelni do gorącej. Teraz dodaj Paanch Phoran i usmaż, aż przestanie pękać . Dodaj liście curry i zielone papryczki chili i gotuj, aż przestaną się rozpryskiwać. Wyłącz ogień i dodaj proszek asafetida. Mieszać dobrze i dodać tę mieszankę do temperowania do gotowanej mieszanki soczewicy. Będzie skwierczeć i może trochę roztrzepać, więc zachowaj ostrożność, kiedy to zrobisz. Dobrze wymieszać.
Podawać z ugotowanym ryżem.
Możesz zrobić o wiele więcej z soczewicą. Sprawdź nasze Daal Recipes .