Creme Brûlée jest ulubieńcem francuskiej kuchni, ponieważ delikatna śmietana i przypalone cukrowe polewa (jeśli zrobione prawidłowo powinny być jak przezroczysta tafla szkła), teraz mają światową sławę. Tutaj krem spełnia najsmaczniejsze aromaty, klasyczna francuska lawenda.
Czyste aromaty i nuta wanilii nadają tej lawendowej recepturze creme brulee swój charakterystyczny smak. Perfumy kwiatów sprawiają, że ten wyjątkowy deser przypomina Prowansję. Spróbuj z lawendą z ogrodu lub na lokalnym targu. Pamiętaj, aby kupować tylko lawendę przeznaczoną do zastosowań kulinarnych.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 szklanki ciężkiego kremu
- 1/2 szklanki pół i pół (jasny krem)
- 1 łyżka suszonej lawendy kulinarnej
- 8 żółtek jaj
- 1/3 szklanki plus 1/4 szklanki cukru pudru, podzielone
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 300 F. Ułóż 6 filiżanek na dużej patelni z bokami o głębokości co najmniej 1 1/2 cala.
- W średnim garnku ustawionym na średnim ogniu, przynieś ciężką śmietankę, pół i pół, i wysusz lawendę tylko do wrzenia, a następnie usuń ją z ognia. Pozwól mu ostygnąć do temperatury pokojowej na blacie przez 45 minut. Wlać śmietankę z lawendą przez sito o drobnych oczkach do czystej miski i odłożyć na bok na chwilę. Opłucz sito do późniejszego użycia i wyrzuć zużytą lawendę.
- Ubij żółtka w dużej misce, aż będą pieniste i jasnożółte. Powoli ubijać 1/3 szklanki cukru, lawendowy krem i ekstrakt waniliowy w ubitych jajach. Pokonaj mieszaninę przez 90 sekund.
- Wlać jajka i śmietankę przez sito o średniej wielkości oczkach do dużego (4 filiżanki) miarki pomiarowej. Podzielić mieszaninę między 6 kubkami z kremem i napełnić dużą patelnię gorącą wodą w połowie wysokości ramekinów.
- Piec krem w łaźni z gorącą wodą przez 55 minut do 1 godziny, aż krem zostanie ustawiony, ale nadal porusza się nieco pośrodku, kiedy się trzęsie. Ochłodzić krem w łaźni wodnej przez 20 minut, a następnie przechowywać w lodówce, aż zostaną schłodzone. Ochłodzić krem w łaźni wodnej przez 20 minut, a następnie przechowywać w lodówce, aż zostaną schłodzone.
- Posyp pozostały cukier granulowany 1/4 filiżanki na wierzchy kremów i karmelizuj cukier małą ręczną latarką kuchenną. Natychmiast podawaj.
Ten przepis na prowansalską lawendę z kremem crème brulee składa się z 6 porcji.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 425 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 36 g |
| Tłuszcz nasycony | 21 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 367 mg |
| Sód | 136 mg |
| Węglowodany | 15 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 12 g |