Ciasto klasyczne yule jest dostępne w niezliczonych kombinacjach smakowych. Ten śnieżnobiały, czekoladowy przepis na buche de Noel ukrywa warstwy przewiewnej waniliowej gąbki ukrytej pod grubym, jedwabistym białym lukrem czekoladowego mleczka. Grzyby bezowe są tradycyjnym wyborem do ozdabiania ciastek z bobem yule, ale ten tort wygląda wspaniale w otoczeniu jadalnych rozprysków gałązek czekoladowych, żurawinowych cukru i lekkiego pylenia pudrowego cukru "śnieg".
Co będziesz potrzebował
- Biszkopt:
- 4 jajka (temperatura pokojowa)
- 2/3 szklanki cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 szklanka mączki z ciasta
- Biały krem czekoladowy:
- 9 uncji białej czekolady (posiekane)
- 1 1/2 szklanki niesolonego masła (zmiękczonego)
- 3 3/4 szklanki cukru pudru
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/3 szklanki ciężkiego kremu do ubijania
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Jak to zrobić
Jak zrobić białą czekoladę buche de noel:
Rozgrzej piekarnik do 400 stopni. Ułóż 10-calowy 15-calowy garnek z 1-calową wargą (patelnię z galaretką) i wyrównaj ją papierem pergaminowym. Maskuj pergamin lub spryskaj go sprayem do gotowania. Odstaw garnek na bok.
Pokonaj jajka przez 5 minut, aż zrobią się grube i pieniste. Dodaj cukier, ekstrakt waniliowy i sól do jaj i kontynuuj bicie przez 2 minuty.
Złóż mąkę, kilka łyżek na raz, do ubitej mieszaniny jaj. Gdy mąka zostanie włączona do rzadkiego ciasta, przestań mieszać. Nie mieszaj ani nie przerabiaj ciasta na twardą konsystencję.
Delikatnie rozłóż ciasto na przygotowaną patelnię. Będą szczyty rzadkiego ciasta; delikatnie wygładź je, ale nie naciskaj go w dół. Piecz ciasto przez 10 minut, aż ciasto zostanie po prostu ustawione. Odwróć upieczony placek na czysty, suchy ręcznik kuchenny i zdejmij papier pergaminowy. Poczekaj 3 minuty, a następnie delikatnie rozwałkuj ciasto, jeszcze w ręczniku, zaczynając od 10-calowego końca. Pozwól mu całkowicie ostygnąć.
Aby zrobić białą masę czekoladową:
Rozpuść czekoladę w podwójnym kotle i pozwól czekoladzie ostygnąć.
Dodaj zmiękczone masło, sproszkowany cukier i sól do dużej miski miksującej i ubij mieszankę na średnią prędkość, aż stanie się gładka i puszysta. Zmień szybkość mieszacza na niską i dodaj śmietanę i wanilię. Pokonaj lukier na średniej prędkości, aż znów stanie się puszysty. Pokonaj w stopionej, schłodzonej białej czekoladzie.
Aby zmontować dziennik yule białej czekolady:
Rozwiń ciasto i odłóż na bok ręcznik. Rozprowadzić równomiernie 2 filiżanki (lub pożądaną ilość) kremu czekoladowego w środku ciasta i zgodnie z jego naturalną krzywizną, delikatnie uformować w rulon ciasta. Odetnij końce rolki ciasta na przekątnej i ponownie przymocuj je w środku ciasta odrobiną śmietanki, aby stworzyć "gałąź" odchodzącą z głównej kłody Yule.
Rozłóż na zewnątrz buche de noel wystarczająco białą masę czekoladową, aby ją przykryć i delikatnie wyciągnij nóż z masłem lub małą, przesuniętą szpachelką przez szron, aby uzyskać wygląd szorstkiej kory.
Dodaj postać Pere Noela i beza grzyby, aby dopełnić świątecznego wyglądu.
Przed podaniem schłodzić ciasto i schłodzić resztki.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 507 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 30 g |
| Tłuszcz nasycony | 18 g |
| Tłuszcz nienasycony | 9 g |
| Cholesterol | 122 mg |
| Sód | 145 mg |
| Węglowodany | 57 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 4 g |