Słynna recepta Szechuan - nazwa Ma Po Tofu jest z grubsza tłumaczona jako "babka dziobiasta beancurd", nazwana od starej kobiety, która rzekomo wynalazła danie.
Więcej przepisów Tofu
Co będziesz potrzebował
- 1/4 funta mielonego mięsa wieprzowego
- 1 funt zwykłego tofu (średnia twardość)
- 1 por (lub 3 zielone cebule)
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka chińskiej solonej czarnej fasoli (
- sfermentowana czarna fasola , zwana także chińską czarną fasolą; lub do smaku)
- 1 łyżka stołowa chili (lub do smaku)
- 3 łyżki stołowe (bulion drobiowy)
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej
- 2 łyżki wody
- 2 łyżki stołowe
- lekki sos sojowy
- 1 kreska Syczuańska papryka (lub do smaku)
- 2 do 3 łyżek oleju (do smażenia w razie potrzeby)
- Dla marynaty:
- 1 1/2 łyżki skrobi z tapioki (można zastąpić skrobię kukurydzianą)
- 2 łyżki stołowe
- sos sojowy
Jak to zrobić
- Wymieszaj składniki marynaty. Marynować wieprzowinę przez około 20 minut.
- Pokroić tofu (fasolę) w kostki o wymiarach 1/2 cala (1 cm) i rozgotować (wrzucić do wrzącej wody) na 2 - 3 minuty. Wyjmij z wrzącej wody i odcedź.
- Pokroić por lub zieloną cebulę na krótkie kawałki.
- Podgrzej wok i dodaj olej. Gdy olej będzie gotowy, dodaj marynowaną wieprzowinę. Smażyć wieprzowinę, aż kolor ciemnieje. Dodaj sól i zamieszaj. Dodaj soloną czarną fasolę . Roztrzepuj fasolę przy pomocy kadzi do gotowania, aż dobrze zmieszają się z mięsem. Dodaj pastę z fasoli chili, następnie bulion, twaróg i por lub zieloną cebulę.
- Zmniejsz ogień. Gotuj przez 3 - 4 minuty.
- Podczas gotowania zmieszaj razem mąkę kukurydzianą , wodę i sos sojowy. Dodaj do wok i delikatnie zamieszaj. Podawaj ze świeżo zmieloną szarską papryką.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 469 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 23 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 49 mg |
| Sód | 2021 mg |
| Węglowodany | 26 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 45 g |