Fava Beans: czym są i jak je gotować

Fasola fava to szerokie zielone rośliny strączkowe, które rosną w długich strąkach i są popularne w wielu kuchniach śródziemnomorskich i środkowo-wschodnich.

Fava fasoli prawie zawsze są usuwane z strąków przed ich przygotowaniem, chociaż możliwe jest spleśniały całe strąki fasoli fava.

Fava fasoli są bardzo czasochłonne do przygotowania ze względu na proces łuskania . Usuwanie ziaren z kapsułek jest łatwe. Ale każda pojedyncza fasola również jest zamknięta w powłoce.

Usunięcie ziaren fava z ich muszli wymaga najpierw ich blanszowania .

Ziarna fasoli są używane w wielu różnych recepturach i można je przygotować przy użyciu różnych technik gotowania. Często są duszone i używane w gulaszach, a także mogą być smażone lub marynowane i podawane w sałatkach.

Jako główny składnik puréed zup można używać fasoli fava . Często podawane są również z makaronem lub risotto .

Gotowanie z fasolą fava

Prostą receptą na fasolę bobowcową byłoby podsmażanie z boczkiem lub pancettą do miękkości, a następnie podawać z roztopionym masłem i ogolonym serem pecorino i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Lub, aby użyć fasoli fava w przepisie na makaron, najpierw zagotuj wodę, dodaj sól koszerną i zmiksuj fasolę przez 3 do 5 minut. Podobnie jak większość zielonych warzyw i roślin strączkowych, favas nabierają jasnozielonego koloru, kiedy są gotowe, i będą miękkie, gdy je ugryziesz.

Możesz albo osuszyć wodę i zagotować nową wodę, co jest głupie i czasochłonne, albo po prostu wyłuskać fasolę łyżką ze szczelinami i oszczędzić wodę do zrobienia makaronu, o wiele mądrzejszą i przyjazną dla środowiska alternatywą.

Więc dodaj makaron do wciąż osolonej, wciąż wrzącej wody. Farfalle, czyli makaron z muszlą, to doskonały wybór, podobnie jak conchiglie czy rigatoni.

Tymczasem nadszedł czas, aby wyłuskać fasolę. Odbywa się to poprzez ściskanie fasoli między palcami na jednym końcu i przepychanie jej przez zewnętrzną białą skórę na drugim końcu.

Na zewnątrz pojawia się fasola, a do Twojej miski kompostowej trafia skóra.

Następnie usmaż trochę boczku w ciężkim rondlu, zlej nadmiar tłuszczu, dodaj fasolę i gotuj trochę dłużej, aż uzyskasz czułość, którą lubisz. Możesz wymieszać trochę śmietany, może trochę ricotta, następnie dodać ugotowany makaron i wymieszać, aż dokładnie pokryje się sosem. Dopraw solą i pieprzem i podawaj od razu.

Zimne przekąski i przekąski

Fasola fava dobrze smakuje jako składnik sałatkowy. Nie możesz się pomylić na wiosnę, jeśli podasz przygotowaną fasolę ze świeżymi, ugotowanymi szparagami na gnieździe świeżych zielonych. Dodaj fetę lub kozi ser do specjalnego smaku.

Możesz również upiec gotowane bób w piekarniku około 20 minut. Przez ostatnie 5 minut pokrywamy je pociętym parmezanem lub nawet sosem sojowym. Po ochłodzeniu favas mogą być spożywane przez garstkę, tak jak są.