Kremowy przepis na ciasto waniliowe

Krem do ciast, znany również jako crème patissière, jest stosowany we wszystkich rodzajach deserów, jako nadzienie do wypieków takich jak pieczywo śmietankowe (profiteroles), éclairs, tarty owocowe, jako nadzienie ciastowe lub między warstwami ciasta.

Ten kremowy przepis na ciasto zawiera masło, które nie wszystkie przepisy, ale sprawia, że ​​krem ​​do ciasta jest nieco bogatszy. Ciekawostka: krem ​​do ciast jest po prostu puddingiem z podwójną ilością skrobi kukurydzianej!

Co będziesz potrzebował

• 1 1/2 szklanki mleka (całe)
• 3 żółtka jaj
• 1/4 szklanki cukru (granulowany)
• 1/4 szklanki mąki kukurydzianej
• 1 łyżka masła
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (czysty)

Jak to zrobić

1. Podgrzej mleko w rondlu z grubym dnem na małym ogniu, aż zacznie parować.
2. Osobno wymieszaj żółtka jaj, cukier i skrobię kukurydzianą w dużej misce. Będziesz chciał mocno się ubić, aż konsystencja będzie gęsta i kremowa.
3. Gdy mleko dopiero zaczyna parować, powoli wlać około połowy mleka do mieszaniny jaj w cienkim strumieniu, energicznie mieszając. Pozostaw resztę mleka na patelni.

1. Następnie dodaj zagęszczoną mieszankę z jaj na patelnię z resztą mleka. Ponownie energicznie trzepaczka, przez 2 do 3 minut, kontynuując podgrzewanie mieszaniny delikatnie na średnim ogniu, aż krem ​​do ciasta jest dość gęsty. Ale nie pozwól mu się palić.
2. Zdejmij z ognia i ubij masłem i wanilią. Aby schłodzić, przenieś śmietankę do miski, a następnie ustaw ją w większej misce wypełnionej wodą z lodem. Ostudzić w ten sposób przez 30 minut, następnie wstaw śmietankę do lodówki, aż całkowicie się schłodzi. Najlepiej jest zrobić cztery godziny w lodówce i przechowywać ją w lodówce przez 2 do 3 dni.
3. Podobnie jak budyń, krem ​​do ciast rozwinie skórę na wierzchu. Aby temu zapobiec, można przykryć folią plastikową folię owiniętą do dołu na powierzchnię kremu cukierniczego, tak aby powietrze nie dostało się do środka.

Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie	452
Całkowita zawartość tłuszczu	20 g
Tłuszcz nasycony	10 g
Tłuszcz nienasycony	6 g
Cholesterol	346 mg
Sód	201 mg
Węglowodany	50g
Błonnik pokarmowy	0 g
Białko	16 g

(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)