Większość z nas myśli o sosie sojowym jako pojedynczym przyprawie, ale zapuszcza się do swojego lokalnego azjatyckiego sklepu spożywczego (lub, jeszcze lepiej, wybiera się na wycieczkę do Japonii), a wkrótce dowiecie się, że istnieją dziesiątki różnych rodzajów sosu sojowego, wszystkie o nieco innych smakach i konsystencjach. Choć może być wytwarzany nieco inaczej, tamari jest w zasadzie rodzajem sosu sojowego wytwarzanego bez pszenicy. Innymi słowy, tamari jest rodzajem sosu sojowego, ale nie jest to dokładnie to samo co zwykły sos sojowy.
Czy tamari jest bezglutenowy? Czy to jest wegańskie?
Normalnie tak. Prawie wszystkie odmiany produkowane do spożycia w USA są rzeczywiście bezglutenowe, choć tamari może zawierać śladowe ilości pszenicy. Jeśli robisz zakupy w Whole Foods, Trader Joe's lub zwykłym sklepie spożywczym, istnieje szansa, że wszystkie tamari, które znajdziesz, będą oznaczane jako bezglutenowe i będą bezpieczne dla każdego na diecie bezglutenowej. Kikkoman-marka tamari jest jednym z przykładów, który nie jest bezglutenowy i zawiera pszenicę (chociaż wytwarzają one jeden rodzaj tamari, który jest bezglutenowy i wyraźnie oznaczony jako taki).
I oczywiście tamari jest także wegetariańskim i wegańskim jedzeniem. Jeśli masz alergię na soję, musisz unikać tamari, chociaż istnieją wersje wolne od soi. Wiele marek Tamari ma również dodatkową sól. Przeczytaj etykietę, jeśli jest to dla Ciebie niepokojące.
Czy mogę zastąpić tamari na sos sojowy? Czy mogę zastąpić sos sojowy dla tamari?
Ogólnie rzecz biorąc, tak, choć może się okazać, że preferujesz jeden smak nad drugim.
Tamari ma odważniejszy posmak o mniej słonym smaku - bardziej przypominający ogólny sos przyprawowy, który dobrze łączy się z wieloma innymi smakami, na przykład na danie z makaronem lub smażyć z warzyw .
Tamari ma również mniejsze szanse na dodatki. Sprawdź etykietę składników jakiejkolwiek butelki sosu sojowego i prawdopodobnie zawiera ona sporo składników, które naprawdę nie należą, ale składniki tamari są najprawdopodobniej proste i podstawowe: woda, soja i sól.
Możesz użyć tamari zamiast sosu sojowego na dowolny przepis wegetariański .
Jakie są inne alternatywy dla sosu sojowego?
Podczas gdy sos sojowy jest kluczowym składnikiem niektórych azjatyckich receptur, wiele wegetariańskich i wegańskich receptur również używa go po prostu dla wzmocnienia smaku, ale można go łatwo pominąć lub zastąpić innymi środkami wzmacniającymi smak, takimi jak przyprawy, świeże zioła, a nawet zwykła sól (sól morska lub koszerna sól są zawsze najlepsze). Jeśli masz przepis, który wymaga sosu sojowego, oto kilka podobnych alternatyw, z których możesz skorzystać:
- sos sojowy
- Aminy kokosowe
- Nama shoyu (inny rodzaj sosu sojowego)
- Ciecze aminowe Bragga
- Domowej roboty surowy weganinu nama shoyu