Ryba na bazie ryb jest tradycyjną bazą dla koreańskich zup i gulaszy. Chociaż rosół mięsny stał się bardziej popularny w ostatnich latach, ten materiał z zup sardeli jest nadal podstawą w kuchni koreańskiej. Nie ma silnego zapachu ryb, ale dodaje głęboki i pikantny element, gdy jest używany do gotowania koreańskich zup i gulaszu.
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka suszonych sardeli
- 1 mały arkusz kelp (dashima na koreańskiej etykiecie lub kombu na japońskim)
- 10 szklanek wody
Jak to zrobić
- Namocz wodorosty i anchois w zimnej wodzie na 2 godziny.
- Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu.
- Gotować energicznie przez 2 minuty, a następnie wyłączyć ogrzewanie.
- Odrzucić sardele i wodorosty.
- Użyj bulionu natychmiast lub przechowuj w lodówce lub zamrażarce do późniejszego użycia w koreańskich zupach i gulaszach.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 5 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Sód | 10 mg |
| Węglowodany | 0 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 1 g |