Podnieś szklankę do tych szampańskich trufli! Te białe trufle czekoladowe mają lekki, szampański smak, dzięki czemu idealnie nadają się na świąteczne lub romantyczne okazje, takie jak sylwester, walentynki czy jakaś specjalna rocznica. Ten przepis, jak napisano, produkuje trufle o delikatnym smaku szampańskim. Jeśli chcesz bardziej wyrazisty smak szampana, zapoznaj się z odmianą na dole przepisu.
Aby udekorować trufle za pomocą złotego liścia, jak na zdjęciu, zapoznaj się z tym samouczkiem wyjaśniającym, jak stosować jadalny złoty liść .
Co będziesz potrzebował
- 12 uncji białej czekolady (posiekane)
- 1/4 szklanki ciężkiego kremu
- 2 uncje masła (zmiękczone do temperatury pokojowej)
- 1/4 szklanki szampana
- 1 funtowa powłoka z białej czekolady
- Opcjonalnie: jadalny złoty liść do dekoracji
Jak to zrobić
- Połóż pokrojoną białą czekoladę w średnio ciepłą miskę.
- Wlać ciężki krem do małego garnka i doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Gdy zagotujesz, natychmiast wlej gorącą śmietanę nad posiekaną czekoladę. Niech krem zmięknie czekoladę przez minutę, a następnie wymieszaj wszystko razem, aż czekolada się rozpuści. Mieszanina będzie bardzo gruba.
- Wlać szampana do białej mieszanki czekolady i ubić, aż zostanie włączona. Dodaj masło i wymieszaj, aż będzie gładkie. Naciśnij kawałek plastikowego opakowania na białą czekoladę i wstaw do lodówki, aż będzie wystarczająco mocny, aby go zebrać.
- Po uformowaniu, użyj kulki lub łyżeczki do słodyczy, aby utworzyć małe kulki. Pył ręce sproszkowanym cukrem, a następnie rozrzucaj kulki między dłońmi, aby uzyskać idealnie okrągły kształt.
- Roztopić białą czekoladę. Po całkowitym stopieniu i wygładzeniu, użyj widelca lub narzędzi do zanurzania, aby zanurzyć każdą truflkę w białej powłoczce z czekolady i zastąp ją na pergaminie lub pokrytej folią blachy do pieczenia.
- Jeśli chcesz udekorować trufle jadalnym złotym liściem jak trufle na zdjęciu, postępuj zgodnie z poniższymi instrukcjami dotyczącymi stosowania płatków złota .
- Szampan Trufle należy przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce przez okres do dwóch tygodni, a następnie przed podaniem pozostawić je w temperaturze pokojowej.
Wariacja: jeśli wolisz mocniejszy smak szampana, możesz zamiast tego użyć redukcji szampana do wykorzystania w truflach. Weź 1/2 szklanki szampana i delikatnie podgrzej ją w małym rondlu, aż się rozgotuje. Pozwól mu się gotować, aż zmniejszy się o połowę (skończysz z 1/4 szklanki), około 10 minut. Gdy zdobędziesz 1/4 szklanki skoncentrowanego szampana, pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową, zanim przejdziesz do przepisu w formie pisemnej.