Jak Butterfly piersi indyka

01 z 08

Dowiedz się, jak Butterfly piersi indyka

Pierś z indyka jest wszechstronnym krojem mięsa, a uczenie się jak z motylich piersi z indyka jeszcze bardziej poszerza możliwości. Technika motylkowa w zasadzie oznacza cięcie grubego kawałka częściowo na pół tak, że tworzy on duży, cieńszy kawałek. Może wtedy być albo smażony tak jak jest (gotuje się szybciej niż pozostawiając nietkniętą pierś). lub na przykład pokryte aromatycznym nadzieniem i zwinięte w roladę .

Skorzystaj z tych instrukcji, aby dowiedzieć się, jak skutecznie motylić piersi indyka.

02 z 08

Odcięcie Nadmiar skóry i tłuszczu

Rozpocznij od piersi bez kości, bez skóry. Wiele, jak to pokazane na tym zdjęciu, jest już zwijanych i wiązanych lub zawijanych w siatkowe sznurki, więc musisz zdjąć siatkę i termometr podręczny, jeśli taki jest. Rozwiąż pierś i połóż na desce do krojenia. Użyj noża do trybowania, noża kuchennego lub noża do parowania, aby odciąć resztki skóry, przesuwając nóż pod krawędzią skóry i odciągając skórę, jednocześnie krojąc nóż wzdłuż membrany, która utrzymuje skórę w mięsie.

03 z 08

Rozpocznij cięcie

Odwróć pierś z indyka, aby strona skóry była opuszczona. Zaczynając od najwęższego końca mięsa i trzymając ostrze noża równolegle do powierzchni roboczej (może być konieczne przesunięcie mięsa do krawędzi deski do krojenia, która znajduje się najbliżej ciebie, aby kłykcie nie stykały się z twoją powierzchnia robocza). Wykonaj poziome cięcie w połowie grubości mięsa.

04 z 08

Kontynuuj cięcie mięsa

Kontynuuj cięcie ostrzem równolegle do powierzchni roboczej, tworząc dwie równie grube warstwy indyka. Nie przecinaj całego mięsa, ale zatrzymaj się, gdy pozostało jeszcze około 3/4 cala mięsa.

05 08

Otwórz kawałek mięsa płasko

Teraz powinieneś być w stanie otworzyć kawałek mięsa płasko, jak otwarta książka, aby uzyskać jednolicie gruby, duży kawałek mięsa. W tym momencie możesz użyć młotka do rozbicia grubszych kawałków, tak aby grubość była mniej więcej tej samej grubości.

06 08

Dla Rolady, Rozłóż Napełnianie

Jeśli robisz zamarynowaną pierś z indyka w roladę, rozłóż równomierną warstwę nadzienia (w tym przypadku użyj pesto bazyliowego ) nad indykiem. Nie rozprzestrzeniaj się na samą krawędź; w przeciwnym razie część wypełnienia wycieknie i będzie wyglądać nieładnie. Jeśli używasz nadzienia, które zostało ugotowane, takiego jak smażone szalotki, upewnij się, że nadzienie zostało schłodzone do temperatury pokojowej, zanim zaczniesz je rozprowadzać na mięsie.

07 z 08

Rzuć roladę

Zaczynając od jednego końca, zacznij zwijać piersi indyka ciasno i mocno (ale nie tak mocno, aby wypełnienie zostało wyciśnięte). Jeśli chcesz mieć grubszą, ale krótszą roladę, możesz zacząć rolkę jednym z szerokich boków, jeśli chcesz długiej, cieńszej rolady lub jednej z wąskich stron. Kontynuuj walcowanie, aż całość zostanie zwinięta, a następnie obróć rolkę tak, aby koniec roli znajdował się na dole.

08 08

Przywiąż rolkę

Wytnij od pięciu do sześciu kawałków sznurka kuchennego i ustaw je w rzędzie na powierzchni roboczej, około 1 cal od siebie, równolegle do krawędzi blatu. Połóż zawiniętego indyka na sznurku, a następnie przyłóż końce każdego kawałka dookoła indyka i związaj go mocno, aby trzymał rolkę podczas gotowania. Przytnij dowolne długie końce napisów.

Twoja rolada z indyka jest gotowa do przyrządzenia!