Co ten koszerny symbol oznacza na porannym pudełku płatków? No cóż, koszer lub kaszrut to zbiór żydowskich przepisów żywieniowych, dotyczących tego, jakie produkty można łączyć, które zwierzęta można jeść, i więcej. Ogólne wyłączenia to wieprzowina i skorupiaki. Wśród konsumentów rośnie przekonanie, że koszer jest bezpieczniejszy i czystszy, a przez to ogólnie lepszy. Oto podstawy, więc możesz sam zdecydować.
Zasady koszerności
Zgodnie z prawem koszernym zwierzęta muszą być w sposób humanitarny poddawane ubojowi przez specjalnie wyszkolonych rzeźników i wychowywane z określonymi specyfikacjami.
Produkty mleczne i zwierzęce nigdy nie są spożywane razem. Żywność koszerna ma również wyższe standardy sanitarne w produkcji.
W jaki sposób zamienia się żywność? Wbrew popularnemu błędnemu przekonaniu rabini lub inni urzędnicy religijni nie "błogosławią" jedzenia, aby uczynić je koszernym. Jedzenie może być koszerne bez zaangażowania rabina czy kapłana. Na przykład warzywa w twoim ogrodzie są koszerne. Z drugiej strony firmy muszą przejść szereg kroków i kontroli, aby uzyskać certyfikat koszerności.
Chociaż szczegóły koszerności są rozległe, wszystkie prawa wywodzą się z kilku dość prostych i prostych zasad:
Niektórych zwierząt nie wolno spożywać w ogóle, w tym skorupiaków, wieprzowiny i innych zwierząt innych niż przeżuwacze. Ograniczenie to obejmuje również ciało, narządy, jaja i mleko zwierząt zabronionych. Jedynymi dozwolonymi rodzajami ryb są te, które mają zarówno płetwy, jak i łuski. Spośród zwierząt, które mogą być zjedzone, ptaki i ssaki muszą zostać poddane ubojowi za pomocą humanitarnych metod podyktowanych prawem żydowskim i przeprowadzonych przez specjalnie wyszkolonych rytualnych rzeźników.
Owoce i warzywa są dozwolone, ale muszą zostać sprawdzone pod kątem błędów (które nie są koszerne!). Winogrona są wyjątkiem; wszystkie naturalne pochodne winogron mają oddzielne rozważania koszerne. Ponieważ wino ma znaczenie sakramentalne w żydowskim rytuale, rabini uchwalali przepisy dotyczące jego akceptacji i użycia. Wszystkie naturalne produkty z winogron muszą pochodzić z soku z winogron, który był nadzorowany od początku do końca.
Tylko te produkty z winogron mogą być certyfikowane i zatwierdzone koszerne.
Mięso nie może być spożywane z nabiałem. Ryby, jaja, owoce, warzywa i zboża można spożywać zarówno na bazie mięsa, jak i nabiału. Według niektórych ryb nie można jeść z mięsem.
Pamiętaj, że koszerne przepisy żywieniowe są przestrzegane przez cały rok. Koszer nie jest stylem gotowania. Nie ma czegoś takiego jak "jedzenie w stylu koszernym". Na przykład chińskie jedzenie może być koszerne, jeśli jest przygotowane zgodnie z żydowskim prawem. Tradycyjne potrawy, takie jak kinishes, bułeczki, bliny i zupa z macy z kulkami, mogą być niekoszerne, jeśli nie są przygotowane zgodnie z prawem koszernym. Kiedy restauracja nazywa się "koszernym stylem", zwykle oznacza to, że restauracja serwuje te tradycyjne żydowskie potrawy, ale prawdopodobnie nie są one koszerne.
Skąd wiesz, czy coś jest koszerne?
Skąd wiesz, że produkt żywnościowy jest koszerny? Zwróć uwagę na symbole.
- Ortodoksyjna Unia (OU)
- Kof-K (hebrajska litera kof, spostrzegawcza litera C z literą K wewnątrz);
- Trójkąt-K, (trójkąt z K wewnątrz);
- Star-K, (pięcioramienna gwiazda z K wewnątrz).
Słowa w pobliżu symbolu:
- Pareve (jidysz), Parve lub Parev (hebrajski), oznacza, że jedzenie nie jest ani mięsem, ani nabiałem;
- M lub Glatt to mięso;
- D oznacza nabiał;
- F oznacza rybę;
- P jest koszernym na Pesach, gdy diety wykluczają pokarmy z zakwaszeniem, orkiszem, jęczmieniem, żyto, owsem, pszenicą, kukurydzą, ryżem, roślinami strączkowymi.