Zachowaj kolendrę w zamrażarce, używając tych dwóch prostych metod
Zamrażanie kolendry to świetny sposób na zachowanie często obfitych zbiorów, jakie można uzyskać z tego dwuletniego zioła. Jego wyjątkowy smak dość dobrze przeżywa zimno, nawet jeśli jego piękne liście nie wyglądają najlepiej, gdy zioło jest rozmrożone. W zależności od tego, w jaki sposób chcesz używać kolendry na końcu, istnieją dwie metody zamrażania, z których obie są dość łatwe.
Ale niezależnie od wybranej metody, ważne jest, aby zacząć od idealnie czystej kolendry.
Daj mu chłód w zimnej wodzie, aby pozbyć się brudu, żwiru lub kurzu przylgniętych do liści. Następnie, ponieważ nadmiar wody spowoduje tworzenie szkodliwych kryształów lodu, należy dokładnie ją osuszyć. Jednym ze sposobów, aby to zrobić, jest obrócenie go w spinner do sałatek, a następnie położyć na warstwach papierowego ręcznika. Zaczynając od jednego końca ręcznika, zwinąć, otaczając kolendrę, aby wchłonąć wszelkie kawałki nadmiaru wilgoci.
Metoda 1: Zamroź liście kolendry w torebce
Ta metoda jest łatwiejsza, ponieważ po prostu wkładasz liście do torby i zamrażasz. Gdy kolendra zostanie rozmrożona, liście nie będą wyglądały świetnie, więc przy użyciu tej metody najlepiej jest używać zioła jako składnika zmieszanego z recepturami, a nie jako dodatek.
Aby zamrozić kolendrę w torbie, umieść jedną torebkę z zamrażarką w drugiej, aby utworzyć "podwójną torbę". Usuń liście z łodyg i dodaj liście kolendry do torby; wypchnąć jak najwięcej powietrza z worków i szczelnie zamknąć.
Trzymaj torbę w zamrażarce i po prostu wyskakuj z liści, jak chcesz z nich korzystać.
Cilantro zamrożone w ten sposób działa najlepiej w potrawach, w których jest gotowane, takich jak tacos z indyka lub ziemniaki w sosie kolendrowym , lub w tych przepisach, w których liście są naprawdę mieszane, na przykład chile z kolendrą guacamole .
Jeśli masz już całe mnóstwo zamarzniętych łodyg, kiedy wszystkie liście zostały wyrwane, są idealne do wrzucenia do garnka pijanych czarnych fasoli , gdzie przyniosą cały swój wspaniały smak daniu.
Metoda 2: Zamrożenie kolendry w kostkach
Ta metoda zamrażania tworzy małe kostki, idealne do wrzucania do zup lub gulaszy, aby dodać wyjątkowego, świeżego smaku kolendry (plus miłe uderzenie zieleni). W przypadku tej metody, zanim kolendrę można włożyć do tacki na kostki lodu, należy ją rozcieńczyć płynem. Po prostu wiruj kolendrę w mikserze lub robocie kuchennym z odpowiednią ilością wody lub oliwy z oliwek, aby uzyskać gęsty puree. Wlać do czystej kostki lodu lub małych przykrytych pojemników i umieścić w zamrażarce. Po zamrożeniu, przenieś kostki z kolendry do zamykanej plastikowej torby do długotrwałego przechowywania - będą one przechowywane w zamrażarce do 6 miesięcy.
Świetnymi przepisami na dodanie sześcianu są pozole (gulasz z hominią wieprzową) i zielona zupa z chilli . Kostki cilantro są również smaczne w curry z brokułów ze słodkich ziemniaków .