01 z 06
Dusić śmietanę
Karmelki z masłem solonym - masło grzewcze, śmietanka i sól. Rebecca Franklin Pierwszym krokiem jest przygotowanie się do zrobienia tych solonych karmelków masła poprzez odniesienie do oryginalnej receptury i wyłożenie 8-calowego 8-calowego patelni z nieprzywierającą folią i zebranie składników w następujący sposób:
- - 1 szklanka ciężkiej śmietany (bita śmietana)
- - 5 łyżek masła, pokrojonych na 5 kawałków
- - 1 łyżeczka soli morskiej
- - 1 1/2 szklanki granulowanego cukru
- - 1 szklanka jasnego syropu kukurydzianego
- - 1/4 szklanki wody
W małym rondlu z grubszą śmietaną, masłem i solą morską. Gdy masło się rozpuści, a krem zacznie się bąkać, zdejmij patelnię z ognia i odłóż na bok.
Następny krok - Rozpuścić cukier
02 z 06
Rozpuścić cukier
Solone karmelki z masłem - cukier do gotowania. Rebecca Franklin W średnim garnku ustawionym na średnim ogniu, doprowadzić cukier, syrop kukurydziany i wodę do wrzenia. Często nanoś łyżeczkę lub żaroodporną szpatułkę, aby rozpuścić cukier, ale unikaj mieszania karmelu. Mieszanie karmelu może spowodować, że się rozpadnie, zamiast stworzyć piękną gładką glazurę. Wszystko co musisz zrobić, to ...
Następny krok - wirować
03 z 06
Wiruj karmelem
Solone karmelki z masłem - karmelizowany cukier. Rebecca Franklin Kontynuuj gotowanie, starannie obracając patelnię, aż stopiona mieszanina cukru uzyska jednolity kolor karmelu.
Następny krok - dodaj krem
04 z 06
Wlej gorący krem do karmelu
Solone karmelki z masłem - nalewanie gorącej śmietany. Rebecca Franklin Kontynuuj gotowanie karmelu na średnim ogniu i bardzo delikatnie wlej gorący krem, uważając, aby nie rozprysnąć karmelu, który może być niebezpieczny, więc rób to ostrożnie, stopiony cukier osiąga nadzwyczaj wysokie temperatury i może powodować poważne oparzenia.
Bądź świadom tego, że mieszanina będzie się bańczyła, więc bądź gotowa, ostrożnie mieszając ją łyżką o długim chwycie, co zapobiegnie wykipieniu. Jeśli uważasz, że karmel jest zbyt mocny, ostrożnie wyjmij również patelnię z ognia.
Następny krok - Gotuj karmel
05 z 06
Gotuj karmelowy krem
Solone karmelki z masłem - Gotowanie do odpowiedniej temperatury. Rebecca Franklin Gotuj solony karmel z masłem, często mieszając, aż osiągnie 240F za pomocą termometru do żywności , lub tworzy lekko twardą kulkę, gdy łyżeczka słodyczy zostanie upuszczona do lodowatej wody. Ostateczna temperatura, którą chcesz zarejestrować, to 240F, pomiędzy miękkimi kulkami i twardymi kulami.
Wsypać gorący solony karmel maślany do przygotowanej szalki i pozostawić do ostygnięcia na 2 do 3 godzin w temperaturze pokojowej. Pokrój karmelek na 24 kawałki.
Następny krok - wykończenie solą morską
06 z 06
Karmelki z solonego masła wykończone solą morską
Solone karmelki z masłem - oblane ciemną czekoladą. Rebecca Franklin Zakończ karmelki z solonego masła posypką z soli morskiej, aby uzyskać wyborny słony zapach.
Lub jeśli czujesz się naprawdę dekadencki, spróbuj solonych karmelków z roztopioną czekoladą, aby uzyskać fantastyczny, kremowy kontrast.