Kiedy gorące, beztroskie dni lata upływają pod znakiem rześkiej, uporządkowanej jesieni, możesz cieszyć się z tego, że lekkie i łatwe produkty, które zdominowały rynek piwa od maja, zostaną zastąpione przez bogaty, bardziej złożony sezon sezonowy wydania. Oczywiście oznacza to, że ich piwa z dyni typu " zrób to sam" lub "z nienawiści" będą miały swój doroczny debiut. Oznacza to również, że będziesz w stanie zdobyć Oktoberfest.
Na początku był Märzenbier
Oktoberfest, styl piwa, wywodzi się od starego Märzenbier lub Märzen, co dosłownie oznacza piwo March w języku niemieckim. Pseudonim pochodzi z przednowoczesnej chłodnictwa, bawarskiej tradycji zwiększania produkcji piwa w marcu, przed nadejściem ciepłej pogody. Wraz ze wzrostem temperatury powietrza wraz ze zmianą pór roku, aktywność bakterii i ryzyko psucia się piwa, renderowanie wiosenne i letnie warzenia są nie do utrzymania. Piwnicy umieszczali swoje Märzen w chłodniach (to znaczy, by mogli przechować piwo) w piwnicach i jaskiniach aż do jesieni. Ta praktyka zapewniła trwałą podaż piwa pomimo przerwy w warzeniu piwa. Jako efekt starzenia, miał on również dodatkową zaletę zaokrąglenia wszelkich szorstkości lub rozłącznych elementów w profilu piwa.
W tamtych czasach Märzen został zdefiniowany głównie na podstawie tej linii czasu parzenia. Märzen jako odrębny styl nie przyjął jeszcze wszystkich atrybutów, które teraz z nim kojarzymy.
Märzen Meet Oktoberfest
W październiku 1810 roku jesienne dotknięcie tegorocznych sklepów w Märzen zbiegło się z ceremonią, która miała się odbyć po raz pierwszy w Oktoberfest. Aby uhonorować małżeństwo bawarskiego księcia Ludwika I z księżniczką Therese von Sachsen-Hildburghausen, miasto Monachium gościło pięć dni uroczystości.
Märzen byłby dostępny lokalnie o tej porze roku, więc można bezpiecznie założyć, że Märzen został wylany. Od tego momentu festiwal, wypełniony ciężką konsumpcją piwa, stał się tradycją, która trwa do dziś.
Dopiero w 1841 roku Märzen nabrał nowoczesnego wyrazu. Według Oxford Companion to Beer , był to pierwszy rok, kiedy na Oktoberfest podano piwo oficjalnie oznaczone i sprzedawane "märzenbier". To piwo zostało wyprodukowane przez browar Spaten w Monachium.
W tym czasie Märzen stał się charakterystycznym stylem, który znamy dzisiaj. Zgodnie z wytycznymi Beer Judge Certification Program (BJCP), przedstawiciel Märzen ma kolor bursztynowy lub miedziany z bogatym, eleganckim profilem słodu monachijskiego i doskonałą klarownością. Gorzkie chmielu są ograniczone, ale obecne w wystarczającej ilości, aby zrównoważyć postrzeganie słodyczy. W przeciwnym razie chmiel w Märzen nie powinien dawać zbyt wiele aromatu lub smaku.
Na Oktoberfest 1872 Spaten jeszcze bardziej związał Märzen i festiwal, kiedy to wydał pierwszy w historii Märzen pierwszy Oktoberfestbier .
Oktoberfest, amerykański sezonowy
Zdecydowana większość browarów w Unii Europejskiej nie może nazywać piwa Oktoberfest lub Oktoberfestbier.
Jest to chroniona nazwa, co oznacza, że tylko sześć wyznaczonych browarów w Monachium ma prawo do używania etykiety w celach marketingowych.
Jednak browary spoza UE nie podlegają takim ograniczeniom. Ergo, przyjdź jesienią (lub nawet późnym latem), znajdziesz dziesiątki piw Oktoberfest / Octoberfest na półkach sklepowych w północnoamerykańskich sklepach spożywczych i kranach w stanowych barach i browarach. Oktoberfest stał się podstawowym amerykańskim sezonem.
Amerykańskie Oktoberfesty to w przeważającej części Märzens. Niektóre, takie jak Brooklyn Oktoberfest, ściśle przestrzegają tradycji Malena. Ale ponieważ nie ma żadnych przepisów na etykiecie Oktoberfest w Stanach Zjednoczonych, inne amerykańskie browary mają swobodny styl. Możesz spotkać się z Oktoberfest ze znaczną postacią chmielową lub brakiem słodu monachijskiego.
W niektórych przypadkach amerykańskie piwa Oktoberfest są piwami typu ales, a nie lagerami. Nie czyni ich złymi piwami; oni po prostu nie są Märzens.
Nawet sześć browarów na oficjalnej uroczystości Oktoberfest w Monachium odsunęło się od bursztynowych Märzens w kierunku zdecydowanie jaśniejszego koloru, słodu i ciała. W 2015 roku BJCP rozpoznał ten trend tworząc kategorię Festbier w autorskim stylu.
Świętując Oktoberfest
Biorąc pod uwagę wszystkie wyżej wymienione szare obszary, możesz zastanawiać się, jakie piwo jest najbardziej odpowiednie do obchodów Oktoberfest w domu. Możesz zacząć od sugestii próbkowania z tej listy cenionych Märzensów lub możesz skorzystać z okazji, by poznać dowolną liczbę niemieckich stylów piwa. Ale na koniec dnia powinieneś pić to, co lubisz najbardziej (bonus, jeśli dobrze pasuje do würstl i miękkich precli). Jeśli masz ulubione amerykańskie piwo Oktoberfest, które nie jest dokładnie autentyczne, nie daj się na to nabrać. Przede wszystkim Oktoberfest (festiwal) opowiada o hulankach i dobrym piwie - we wszystkich jego przejawach.