Ten domowy peklowany przepis na wołowinę z wołowiny produkowany jest z resztek wołowiny peklowanej . Będziesz potrzebował około funta gotowanej peklowanej wołowiny wraz z ziemniakami, cebulą i czosnkiem. Możesz również dołączyć posiekane świeże papryki (dowolny kolor), scallions lub gotowane marchewki.
Rzeczywiście, jeśli przygotowałeś klasyczny gotowany obiad z wołowiny, ziemniaków, kapusty i marchwi, wszystko to można posiekać i przygotować na przystawkę z wołowiny z konopi następnego dnia.
Najlepsze ziemniaki do wykorzystania to woskowe ziemniaki, takie jak czerwone, białe lub złote Yukon. Ziemniaki skrobiowe, takie jak russe, również nie wytrzymają.
Aby upewnić się, że hasz nie wysycha podczas gotowania, co zawsze stanowi ryzyko, dobrze jest przechowywać resztki puszek w oryginalnym płynie do gotowania. Moist peklowana wołowina oznacza wilgotną mieszankę z wołowiny.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt
- gotowana peklowana wołowina
- 5-6 małych (około 1 funta) białych, czerwonych lub złotych ziemniaków z Jukonu
- 1/4 dużej cebuli (około 1/2 filiżanki po siekaniu)
- 1 ząbek
- czosnek
- 1/4 łyżeczki
- papryka
- Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku (patrz uwaga poniżej)
Jak to zrobić
- Potnij ziemniaki na ćwiartki i przelej je na wolnym ogniu w dużym garnku z soloną wodą przez około 15 minut. Powinny być lekko niedogotowane, gdy je wyjmujesz. Pozwól im ostygnąć.
- W międzyczasie posiekaj peklowaną wołowinę (około 1/2-calowe kostki jest idealne), cebulę i czosnek i łącz.
- Pokrój ugotowane ziemniaki w takiej samej wielkości, w jakiej pokroiłeś peklowaną wołowinę i połącz je z mieszaniną peklowanej wołowiny. Dopraw do mikstury papryką, solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku. (Patrz przypis poniżej.)
- Wcisnąć przypieczoną mieszankę wołową na lekko naoliwioną patelnię lub patelnię i gotować na średnim ogniu przez około 15 minut lub do momentu, gdy dno będzie ładnie zrumienione.
- Odwróć hasz długą szpachelką i kontynuuj gotowanie, aż dno będzie ładnie zrumienione, około 15 minut.
- Podawaj od razu z ulubionymi jajkami.
Uwaga: Jeśli Twoja peklowana wołowina jest nijakie, za wszelką cenę podawaj sól twarogową według własnego uznania i zdecydowanie sól wodę do gotowania ziemniaków.
Wariacje skrótu
- Najczęstsze zmiany hash obejmują zastępowanie różnych rodzajów mięsa dla peklowanej wołowiny. Pastrami hash to podstawa delikatesów w Nowym Jorku. Inne warianty to między innymi mostek z grilla wołowego, żeberka, duszone żeberka wołowe, wieprzowina, chorizo, nawet kurczak pieczony lub kaczka.
- Pieczone ziemniaki mogą działać zamiast gotowanych, ale czasami mogą sprawić, że mieszanka będzie zbyt sucha.
- Słodkie ziemniaki mogą zastąpić zwykłe ziemniaki.
- Pokrojone, posiekane lub posiekane buraki, czasem marynowane, nadają również szczyptę smaku i koloru.
Historia skrótu
Słowo hash pochodzi od francuskiego czasownika hacher, do chop. Rzeczywiście, staro-francuskie słowo oznaczające "siekierę", " hache " , to miejsce, w którym otrzymujemy słowo topór.
Niemal każda kultura kulinarna na ziemi ma jakąś wersję hasha, w której gotowane mięso łączy się z jakimś rodzajem skrobi, zwykle ziemniakami, doprawianymi cebulą i gotowanymi razem w dużym splocie.
Pisemna recepta na "haszowaną wołowinę" pojawia się już w 1881 r. W tomie "The Household Cyclopedia".
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 260 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 8 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 68 mg |
| Sód | 109 mg |
| Węglowodany | 22 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 25 g |