Filbert jest rodzajem orzecha drzewnego podobnego do orzechów laskowych. W praktyce ludzie - szczególnie Europejczycy - używają filbert zamiennie ze słowem orzech laskowy, choć technicznie każdy z nich rośnie na różnych (choć blisko spokrewnionych) gatunkach drzew. Ponadto niektóre rodzaje orzechów laskowych są w rzeczywistości hybrydami orzechów laskowych i brusznic.
W Stanach Zjednoczonych filberty często nazywane są "cobnut". Ale jakkolwiek je nazwiesz, są uniwersalnym orzechiem używanym w deserach i ciastach, w cukierkach, do produkcji likierów lub do aromatyzowania kawy i innych napojów.
Filberty są również stosowane w pikantnych potrawach, a na przykład dobrze łączą się z jagnięciną.
Informacje o wartości odżywczej
Około jednej filiżanki filbertów, odpowiednik 135 gramów, zawiera 126 procent tłuszczu potrzebnego w diecie 2,000 kalorii. Są bogate w błonnik pokarmowy, dostarczając 52% dziennego zapotrzebowania, a także dostarczają 20 gramów białka, 40 procent ADR.
Przygotowanie twoich filtrów
Bez względu na to, jaki przepis masz przed sobą, musisz łuskać i skórować swoje filberty. Użyj dziadka do orzechów, aby przełamać twardą skorupę zewnętrzną i połóż mięso orzecha w jednym rzędzie na blasze do pieczenia. Piecz orzechy przez około 15 minut w piekarniku 300 F. Gdy filberty są jeszcze ciepłe, potrzyj je twardą lekko zwilżoną ściereczką. Nie martw się, jeśli pozostaną jakieś skórki; nie zabiją cię.
Po tym, jak złamiesz skorupki filbertów, możesz również usunąć łuskę przez zblanszowanie orzechów. Aby blednąć, dodaj sody oczyszczonej do wrzącej wody, dodaj filberty, gotuj przez około 3-4 minuty.
Przetestuj filberty, uruchamiając je pod zimną wodą i delikatnie pocierając je. Jeśli skóra nie zsunie się łatwo, gotuj przez kolejne 10 sekund. Odcedzić nakrętki w durszlaku, a następnie spłukać zimną wodą lub łaźnią lodowo-wodną. Wysusz swoje filberty dokładnie, aby nie pleśnią.
Przechowywanie filtrów
Możesz zamrażać filberty w szczelnej torbie na okres do dwóch lat.
Po prostu wyciągnij to, czego potrzebujesz do swojego ulubionego przepisu i pozwól im osiągnąć temperaturę pokojową przed użyciem. Nieosłonięte orzechy wytrzymują jeszcze dłużej. Możesz też przechowywać je w szczelnej torbie lub słoiku w lodówce, z dala od innych produktów spożywczych, nawet przez rok.
Wskazówki do przepisów
Zmielone filberty są mile widzianym dodatkiem do ciast i ciastek oraz jako nadzienie na batony orzechowe . Użyj pokrojone w kostkę lub mielone filberty jako zamiennik orzechów sosny w sosie pesto lub podobnych daniach. Eksperymentuj z pokrojonymi filbertami jako dodatkiem do ulubionych warzyw, w tym szparagów i zielonej fasoli.
O ile jest to o wiele droższe od zwykłej mąki, można kupić mąkę z orzechów laskowych z wysokiej jakości artykułów spożywczych i online oraz używać jej do pieczenia.