Kulki ziemniaczane lub kulki Aloo, tak jak są znane w Trynidadzie i Tobago oraz w Gujanie, są pikantną mieszanką tłuczonych ziemniaków zwiniętych w kulki, poobijane i smażone w głębokim tłuszczu. Można go jeść samodzielnie, ale często podaje się go z jakimś rodzajem chutneya (nie typu północnoamerykańskiego). Mówię tu o świeżo wyprodukowanym sosie z tartych owoców zbilansowanych z cukrem i ciepłem z papryki, takich jak ostry sos z mango.
Kulki ziemniaczane są rodzajem ulicznego jedzenia. Są również robione przy specjalnych okazjach, takich jak festiwale takie jak Diwali i Phagwah - oba hinduskie festiwale obchodzone są w niektórych częściach Karaibów.
To świetny sposób na upieczone ziemniaki.
Co będziesz potrzebował
- 1 funtowe złote ziemniaki Yukon
- 1 łyżka drobno posiekanej zielonej cebuli (białe i zielone części)
- 1 łyżka posiekanej kolendry (opcjonalnie)
- 1 czubatą łyżeczkę mielonego kminu
- Mielona ostra papryka, do smaku
- Sól dla smaku
- 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki kurkumy ziemnej
- Woda do upieczenia
- Olej do głębokiego smażenia
Jak to zrobić
- Umyć, obrać i pokroić ziemniaki na ćwiartki.
- Ziemniaki gotować w osolonym wrzątku, aż mięso się rozwidni. Odprowadź dobrze.
- Dodaj ziemniaki do dużej miski razem z pieprzem i kminkiem. Mash dobrze, mieszając składniki razem. Spróbuj soli i wyreguluj w razie potrzeby.
- Złożyć zieloną cebulkę i kolendrę (jeśli jest używana).
- Używając czystych rąk, weź trochę mikstury na raz i ułóż na 3-calowe kulki. Możesz użyć miarki lodów do równych pomiarów.
- Odłóż kulki.
Na Ciasto:
- W osobnej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, kurkumę i szczyptę soli. Dodaj tyle wody, aby uzyskać cienką masę podobną do skórki.
- Rozgrzać olej na głębokiej patelni, aż będzie gorący, ale nie palić.
- Zanurz kulki w cieście, zrzuć nadmiar i dodaj do oleju. Powtarzaj i smaż w partiach; jednak pamiętaj, aby nie przepełniać patelni.
- Smażyć, aż złocisto lekko rumiane.
- Podawaj z ulubionym chutneyem.