Bacalao con Pimientos y Cebolla

Sól dorsza podsmażana jest w oliwie z czosnku, a następnie w "pisto" papryki, cebuli i pomidorów. To takie proste i smaczne danie. Jest to łatwe dla początkującego kucharza. Podawaj tę świeżo smakującą rybę z domowymi smażonymi ziemniakami lub wiejskim chlebem. Ten przepis na dorsza pochodzi z Kraju Basków lub Pais Vasco.

Co będziesz potrzebował

• 1 funt soli dorsza
• 3 suszone czerwone papryki (pimientos choriceros lub inne słodkie suszone papryki)
• 1 duży czosnek goździkowy
• 1 żółta lub biała cebula
• 4 uncje Hiszpańska oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia do smażenia
• 3 włoskie zielone papryki
• 3 dojrzałe pomidory
• Sól dla smaku

Jak to zrobić

1. Ten dorsz z papryką i cebulą daje 4 porcje.
2. Ryby dorszowe solone należy namoczyć w wodzie przez co najmniej 24 godziny, najlepiej 48 godzin przed gotowaniem. Jest to niezbędne do wypłukania soli. Zmień wodę 2-3 razy w ciągu 24 godzin. Jeśli ryba nie moczona przez 24-48 godzin, ryba będzie tak słona, że ​​nie będzie jadalna!
3. Opłucz dorsz z soli w wodzie przed moczeniem. Umieść rybę w szklanym naczyniu do pieczenia lub miseczce i przykryj wodą. Gdy jest gotowy do użycia, wylej wodę, opłucz rybę i osusz. Pokroić na 8 kawałków i odłożyć na bok.

1. Usuń łodygi z suszonej papryki i zanurz w rondlu z gorącą wodą, aż zmiękną.
2. Obierz i pokrój czosnek wzdłuż. Obierz i posiekaj cebulę. Usuń łodygi i nasiona z zielonej papryki i posiekaj na małe kwadraty.
3. Wlać około 4 uncji oliwy z oliwek do dużej patelni i podgrzać na podłożu. Umieść czosnek w plasterkach w oleju i smaż przez 2 minuty. Usuń kawałki czosnku, zanim się zrumienią i odłóż na później. Umieścić dorsz w oleju podawanym w czosnku i smażyć z obu stron przez 5-10 minut. Usuń dorsza i odłóż na bok. Zgarnij mięso z wnętrza ponownie nawodnionej papryki i zamieszaj w soki na patelni.
4. Na osobnej dużej patelni usmażyć cebulę, paprykę i pomidory w kilku łyżkach oliwy z oliwek. Smażyć przez 8-10 minut, często mieszając. Kiedy warzywa utworzą "pisto", wyłącz ciepło.

Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie	511
Całkowita zawartość tłuszczu	30 g
Tłuszcz nasycony	4 g
Tłuszcz nienasycony	21 g
Cholesterol	64 mg
Sód	353 mg
Węglowodany	33 g
Błonnik pokarmowy	8 g
Białko	30 g

(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)