Składniki, wpływy i przepisy tego południowoamerykańskiego kraju
Kraj Surinamu na północno-wschodnim wybrzeżu Ameryki Południowej ma bardzo bogatą i interesującą kuchnię i jest zupełnie inny od reszty kontynentu. Wynika to z faktu, że w Surinamie są ludzie z wielu różnych kultur, w tym z Indii, Afryki, Indonezji, Chin i Holandii. W rzeczywistości 90 procent osób mających siedzibę w kraju ma przodków z innych krajów i regionów na całym świecie.
Naturalne jest zatem, że jedzenie w Surinamie jest kombinacją kuchni wielu innych krajów, a z kolei jest wyjątkowe samo w sobie.
Historia Kulinarna Surinamu
Uważany za kraj karaibski, Surinam był holenderską kolonią aż do 1970 roku, a Holendrzy sprowadzili indonezyjskich i wschodnioindyjskich robotników do pracy na swoich plantacjach. Pracownicy ci przyrządzali ulubione potrawy z lokalnie dostępnych składników. Ich gotowanie stopniowo łączyło się z rodzimymi i europejskimi potrawami, a także z chińskimi, afrykańskimi, indonezyjskimi, żydowskimi, portugalskimi i indiańskimi przepisami. Wszystko to razem stało się nowoczesną kuchnią Surinamu.
Suriname's Main Foods
Surinam jest tropikalny i przybrzeżny, więc egzotyczne owoce (takie jak orzechy kokosowe i plantany) i owoce morza (szczególnie krewetki) cechują się dużą popularnością w kuchni. Inne podstawowe składniki to maniok (korzeń bulwiastej rośliny manioku), ziemniaki, słodkie ziemniaki, soczewica, plantany i tayer (inna bulwa).
Produkcja ryżu stanowi połowę krajowego rolnictwa, a cukier, wołowina i kurczak również stanowią dużą część produkcji żywności Surinamu, więc naturalnie składniki te odgrywają dużą rolę w typowych recepturach Surinamu.
Solone mięso i karmazyna (zwana bakkeljauw) , czyli suszone ryby niesolone, są często częścią kuchni Surinamu, wraz z warzywami takimi jak bakłażan, okra i fasolka.
Kiedy w przepisie wezwano trochę przyprawy, powszechnie stosuje się papryczki Madame Janette.
Surowe potrawy Surinamu
Od imprezowych potraw po codzienne posiłki, kuchnia Surinamu oferuje kilka kolorowych receptur. Jedynym prawdziwym narodowym daniem narodowym jest kurczak i ryż. Pom (lokalnie nazywany pomtajer) został wprowadzony przez portugalskich właścicieli plantacji żydowskiej jako zapiekanka ziemniaczana, ale ponieważ ziemniaki wymagały importu, składnik ten został zastąpiony korzeniami. Obejmuje ono kurczaka i ucho słonia i często jest podawane na uroczystościach, wraz z roti , indonezyjskim grillowanym flatbread, jest to nadziewane masala z kurczaka, ziemniaków i warzyw.
Moksi-alesi to dobrze znane danie z ryżu, solonego mięsa, krewetek lub ryb i warzyw, podobnie jak danie Javenese z mie goreng, pikantne danie z makaronem. Pastei, placek z kurczaka w kreolskim stylu, jest również wspólnym posiłkiem, podobnie jak warzywa z sosem orzechowym ( gado-gado ). Bakbana to smażone banany z sosem orzechowym, a goedangan to mieszana sałatka warzywna z dressingiem kokosowym. Mówiąc o orzechach kokosowych, Surinam znany jest z kokosowych deserów, takich jak tort z mąki kokosowej i manioku.