Poniżej znajduje się doskonały przepis na kotopoulo me bamies (kurczak i okra gulasz - po grecku: κοτόπουλο με μπάμιες, wymawiane koh-TOH-poo-lo meh BAHM-yes). Greccy kucharze na ogół używają tylko okry, więc tradycyjnie kładzie się na nich sól i cytrynę w celu przygotowania płynu. Ten przepis na kurczaka i okrę działa bardzo dobrze z udami i udkami kurczaka.
Co będziesz potrzebował
- 6 funtów kurczaka (pokrojone na kawałki)
- 1 średnia cebula (pokrojona w kostkę)
- 1 1/3 kubka
- Oliwa z oliwek
- 1 1/3 szklanki wody
- 2 1/4 funta baby okra (łodygi usunięte)
- 1 łyżka stołowa plus 2 łyżeczki
- sól morska
- 6 łyżek soku z cytryny
- 1 16 uncji może miąższ pomidora (lub 3 świeże pomidory, tarty)
Jak to zrobić
- Włóż okra (mrożone lub świeże) do durszlaka i spłucz zimną wodą.
- Posyp dwiema łyżeczkami soli i potrząśnij, aby je rozprowadzić.
- Posyp 6 łyżkami soku z cytryny, wstrząśnij, aby rozprowadzić i odstawić. (Jeśli używasz świeżej okry, odczekaj 2 godziny przed gotowaniem).
- Włóż kurczaka, cebulę, oliwę z oliwek i 1 łyżkę soli morskiej do szybkowaru i brązowego na średnim ogniu przez 15 minut, częściowo przykrywając i mieszając od czasu do czasu. Wymieszaj przecier pomidorowy i wodę, zagotuj, przykryj i pieczęć.
- Po osiągnięciu ciśnienia zmniejsz ogień do minimum i gotuj 5-7 minut. Użyj szybkiego uwalniania ciśnienia.
- Opróżnij okrę i dodaj do puli. Doprowadzić do wrzenia, przykryć i uszczelnić. Po osiągnięciu ciśnienia obniżyć temperaturę do niskiego poziomu i gotować przez 5 minut.
- Zdejmij z ognia, użyj szybkiego uwalniania w celu uzyskania ciśnienia, odetnij wierzch, wymieszaj i pozostaw luźno zakryte przez 15 minut przed podaniem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1555 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 109 g |
| Tłuszcz nasycony | 24 g |
| Tłuszcz nienasycony | 59 g |
| Cholesterol | 380 mg |
| Sód | 1,536 mg |
| Węglowodany | 17 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 124 g |