Ten polski przepis na ciasteczka migdałowe lub amaretti (ah-mah-RRET-tee) to ciasteczka bezmięsne, które szybko się łączą i idealnie nadają się do herbaty lub kawy.
Jest to tradycyjne polskie ciastko świąteczne, które składa się z dwóch białek jaj. Przy resztkach żółtek jajowych ugotuj polskie jajo brandy, które jest podobne do ajerkoniaka lub zamroź żółtka do receptur typu żółtkowego, takich jak te:
- Polski przepis Babka
- Przepis na ciasteczka z Bałkanów Półksiężyca
- Czeski przepis na kruche ciasteczka
Oto więcej przepisów wschodnioeuropejskich, które używają migdałów.
Oto większe zdjęcie polskich ciasteczek migdałowych lub amaretti.
Co będziesz potrzebował
- 2 duże białka jaj (temperatura pokojowa)
- 3 1/2 uncji cukru
- 7 uncji zmielonych migdałów (nie posiekanych)
- 3 1/2 uncji cukru
- 2 do 3 kropli olejku migdałowego lub 1 do 1 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego
- Szczypta cynamonu
Jak to zrobić
Zrób beza
- W średniej misce ubij 2 duże białka jaja o temperaturze pokojowej, aż będą sztywne. Stopniowo dodaj 3 1/2 uncji (pół) cukru, kontynuując biczowanie. Beza powinna być tak sztywna, że można ją przeciąć nożem.
Zrób ciasteczko
- Podgrzej piekarnik do 350 stopni. Ułóż arkusze ciastek z papierem pergaminowym i odłóż na bok.
- W oddzielnej dużej misce wymieszaj 7 uncji zmielonych migdałów z 3 1/2 uncji cukru, 2 do 3 kropli oleju migdałowego lub 1 do 1 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego i szczyptą cynamonu. Dodaj odrobinę bezy (powyżej), aby rozjaśnić mieszankę orzechów. Następnie delikatnie złóż w pozostałą bezę, starając się nie opróżnić objętości.
- Za pomocą miarki upuść równe porcje ciasteczka na przygotowane miski. Pieczemy około 15 minut lub do momentu, aż spódnica z ciastkami będzie lekko brązowa, a szczypty pękną. Ostudzić całkowicie na stojaku z drutu. Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Więcej bezglutenowych przepisów na deser
W przeszłości ludzie z problemami glutenowymi musieli zrezygnować z takich rzeczy, jak chleb, ciasta, ciasteczka i inne produkty zawierające pszenicę. Ale dzięki przepisom, w których zamiast mąki stosuje się mielone orzechy, i znacznej poprawie produktów z mąki bezglutenowej, osoby po bezglutenowym sposobie życia nie muszą już czuć się pozbawione.
Przecież spożywanie żywności (oczywiście z umiarem) z rodziną i przyjaciółmi jest świętem życia, a wiele wschodnioeuropejskich zwyczajów skupia się na rytualnym pieczywie i wypiekach. Nie wszystkie przepisy sprawdzają się, przekształcając mąkę pszenną uniwersalną w uniwersalną mąkę bezglutenową, co może wymagać pewnych eksperymentów. Poniższe przepisy są wypróbowane i prawdziwe.
- Bezglutenowy przepis na makaron migdałowy
- Bezglutenowy przepis na bułkę z orzechami
- Bezglutenowy przepis na zupę makową
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 483 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 29 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 19 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 72 mg |
| Węglowodany | 45 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 16 g |