Ta wegetariańska receptura została nieco zaadaptowana z książki Judy Joo o nazwie Korean Food Made Simple (Joo ma kanał kulinarny Show o tej samej nazwie). Judy mówi: "Wibrujące smaki glazury i pachnąca mieszanka liści w sałatce to wspaniałe połączenie, lubię tylko zrobić tofu do samodzielnego podania - sos z lekką przyprawą i nutą miodu , za każdym razem wygrywa z gośćmi. "
Aby usmażyć nasiona sezamu, umieść je na suchej patelni na średnim ogniu i mieszaj przez kilka minut, obserwując uważnie, aż zaczną pachnieć i będą miały kolor jasnobrązowy. Uważnie obserwuj, czy nie płoną.
Co będziesz potrzebował
- 14 uncji twarde lub ekstra-tofu, odsączone i pokrojone poprzecznie na 8 lub 12 prostokątów
- 2 łyżki mirin
- 1 łyżka gochujang (pasta chile na koreański, patrz uwaga)
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżka sosu sojowego
- 2 łyżeczki tostowanego oleju sezamowego
- t ablespoons olej roślinny, podzielony
- 2 szalotki, cienko pokrojone pod kątem
- 1 ząbek czosnkowy, mielony
- 1 łyżeczka prażonych nasion sezamu
- Koszerna sól lub sól morska
- 8 filiżanek zmieszanych sałat, takich jak dziecięce szpinak i serduszka z romaine
Jak to zrobić
- Rozłóż plasterki tofu na papierowej płytce wyłożonej ręcznikiem, naciśnij na wierzch kolejną warstwę papierowych ręczników i pozostaw do wyschnięcia na 5-10 minut. Tymczasem w małej misce wymieszaj mirin, gochujang (pasta z chilli), miód, sos sojowy, olej sezamowy i 1 łyżkę oleju roślinnego do uzyskania gładkiej konsystencji. Wymieszaj scallions, czosnek i nasiona sezamu i odłóż sos na bok.
- Na dużej patelni niecierakowej podgrzej pozostałą łyżkę stołową oleju roślinnego na średnim ogniu. Pracując w partiach, jeśli to konieczne, delikatnie wsuwaj tofu na patelnię i smaż do złotego koloru, od 6 do 7 minut na stronę. Lekko dopraw solą.
- W dużej misce połącz zielenie z 3 łyżkami sosu. Podziel sałatkę na cztery talerze i na wierzch każdy z 2 lub 3 plasterkami tofu. Łyżka dodatkowego opatrunku na tofu. Natychmiast podawaj.
Uwaga:
Gochujang to pasta gorącej papryki koreańskiej, która składa się z czerwonej papryczki chili, kleistego ryżu, sfermentowanej soi i soli.
Sprawdź także tę pikantną sałatkę z zielonymi dodatkami z dressingiem Gochujang ! Jeśli dopiero zaczynasz używać składników azjatyckich, spójrz na Asian Ingredients for the Pantry, w którym poznaję kilka różnych składników i wyjaśnię, jak je wykorzystać w smacznych potrawach. Następnie, gdy je opanujesz, przejdź do More Asian Ingredients to Explore . Istnieje również wiele azjatyckich makaronów do wypróbowania, więc spójrz na tę łapankę Asian Noodles .