Niezwykle popularny wśród Indian północnych najlepiej spożywać je przy użyciu schłodzonego jogurtu i ulubionego ogórka lub sosu chutney. Chcesz być niegrzeczny? Parathas Aaloo smakuje wyśmienicie ze świeżą, gęstą śmietaną lub gałką z niesolonego, domowego masła!
Co będziesz potrzebował
- 5 średnich ziemniaków (gotowane, obrane i bardzo dobrze puree)
- 2 łyżeczki proszku kolendry
- 1 łyżeczka kminku w proszku
- 1/2 łyżeczki nasion kminku
- 1/2 łyżeczki
- Kurkuma
- 1 łyżeczka czerwonego chili w proszku
- sól do smaku
- 3 łyżki liści kolendry (drobno posiekane)
- 1 kawałek imbiru (2 cale, drobno startego)
- 2 szklanki mąki (cała pszenica)
- 2 łyżki oleju roślinnego (lub oleju słonecznikowego lub rzepakowego)
Jak to zrobić
- Przełożyć tłuczone ziemniaki , proszki kolendry i kminku , nasiona kminku , kurkumę, proszek chili, sól do smaku, posiekaną świeżą kolendrę i starty imbir do dużej miski. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki, mieszając. Dobrze wymieszany, odłóż na bok na później.
- Umieść mąkę, olej / ghee i wszystkie składniki (z wyjątkiem wody) w dużej misce do mieszania.
- Rub razem, tworząc kruchy miks.
- Teraz powoli dodawać wodę, po trochu na raz i dobrze zagnieść, aby uzyskać gładkie, giętkie ciasto. Przykryj i odstaw na godzinę.
- Podzielić ciasto na porcje wielkości piłeczki golfowej i potoczyć między ręce, aż będą gładkie i bez pęknięć.
- Bardzo lekko zmiksuj tablicę lub czystą powierzchnię przeciwną i rzuć każdą kulkę w kółko 5 "Teraz weź łyżkę stołową miksu ziemniaczanego i wrzuć ją do środka kręgu, który właśnie utworzyłeś Powoli podnieś krawędzie i połącz ze sobą w środku, aby utworzyć sakiewkę, mocno dociśnij końce, aby zamknąć torebkę, a po zamknięciu delikatnie naciśnij w dół, aby spłaszczyć, aby mieć spłaszczoną sakiewkę.
- Lekko zmiksuj toczącą się powierzchnię i zwiń sakiewkę w koło o średnicy 7-8 cali, nie przejmuj się zbytnio, jeśli wypełnienie się wyleje.To się często zdarza, ale można tego uniknąć, używając bardzo lekkiej ręki, aby rozwinąć parathę. Wypełnij i odłóż na bok lub spróbuj włożyć z powrotem do paratha i uszczypnij ciasto, aby je zapieczętować. Jeśli dopiero zaczynasz z Aaloo Parathasem, nie martw się o uzyskanie idealnego okrągłego kształtu, ponieważ wymaga to trochę praktyki Aby to osiągnąć, niezależnie od kształtu, smakuje równie dobrze! Dla wygody wypuść tyle paratek, ile chcesz, układając je w stosy, gotowe do przyrządzenia z warstwą folii przylepnej pomiędzy każdą parathą.
- Podgrzej patelnię i smażyć parathas po jednym na raz: Umieść parathę na patelni. Wykonaj pierwszą klapkę, gdy zobaczysz małe pęcherzyki unoszące się na powierzchni paraty. Jak tylko zrobi się pierwszy flip, skrop trochę oleju i rozprowadź go na powierzchni paratha. Odwróć ponownie w ciągu 30 sekund i skrop go również na tej powierzchni. Paratha jest wykonywana, gdy obie strony są chrupiące i złotobrązowe.
- Podawaj z schłodzonym jogurtem i ulubionym ogórkiem lub chutneyem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 199 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 4 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 463 mg |
| Węglowodany | 37 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 5 g |