Klasyczny sos holenderski nie jest tak trudny, jak niektórzy mogliby w to uwierzyć. Zrób to powoli, postępuj zgodnie z instrukcjami, a za każdym razem będziesz miał doskonały sos holenderski.
Nadal nerwowo sprawdzaj krok po kroku instrukcje Danilo Alfaro dotyczące doskonałego sosu holenderskiego.
Sos holenderski jest wyśmienitym dodatkiem do wielu potraw: ryby, jajka, szparagi są idealnymi partnerami do gładkiego sosu maślanego. W przypadku odmian klasycznego sosu holenderskiego spójrz na te przepisy.
Co będziesz potrzebował
- 250g (8 uncji) niesolonego masła
- 4 duże żółtka
- 1 łyżeczka octu estragonowego
- Szczypta soli
- ½ cytryny
- pieprz cayenne
Jak to zrobić
- Roztop masło na małym ogniu. Rozdzieli się, tworząc warstwę jasnego złotego tłuszczu (masło klarowane) na wierzchu. Użyj kadzi, aby usunąć sklarowane masło, pozostawiając mleczną pozostałość na patelni (usuń pozostałości). Utrzymuj oczyszczone masło w ciepłym miejscu.
- umieścić żółtka jaj w misce ze stali nierdzewnej z octem, solą i 2 łyżeczkami zimnej wody i ubić przez kilka minut.
- Ustaw miskę nad patelnią gotującej się wody.
- Kontynuuj ubijanie, aż mieszanina będzie blada, a gruba i puszysta.
- Wyjąć z garnka gotującej się wody i powoli ubić oczyszczone masło. Wcisnąć sok z cytryny, doprawić szczyptą pieprzu cayenne i sprawdzić sól. Podawaj jak najszybciej.
Przepis dzięki uprzejmości Canteen - Great British Food Book
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 497 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 52 g |
| Tłuszcz nasycony | 31 g |
| Tłuszcz nienasycony | 16 g |
| Cholesterol | 348 mg |
| Sód | 168 mg |
| Węglowodany | 1 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 8 g |