Hiyashi yamakake udon lub schłodzone makarony udon z surowym tartym japońskim dżemem górskim (znanym również jako nagaimo lub yamaimo) to tradycyjne japońskie danie z makaronem, które często smakuje w cieplejsze dni lub cieplejsze miesiące letnie.
Jest to dość proste danie, ponieważ makaron udon jest gotowany, schłodzony, a następnie podawany z dużą porcją świeżo startego japońskiego ignamu górskiego (nagaimo lub yamaimo). To danie świetnie nadaje się na lekki lunch lub kolację .
Co będziesz potrzebował
- 1 opakowanie zamrożone kluski sanuki udon
- 1 szklanka kostek lodu
- 1 szklanka japońskiego ignamu górskiego (nagaimo lub yamaimo, surowe i tarte)
- 1 szklanka przygotowanego sosu z makaronem udon (tsuyu)
- 1 łyżka zielonej cebuli (cienkie plasterki)
- 1 łyżka Kizami nori (cienko pokrojone suszone wodorosty)
- Opcjonalnie: ½ łyżki startej rzodkiewki daikon
- Opcjonalnie: 1/2 łyżeczki Wasabi (japoński chrzan)
Jak to zrobić
- Zagotować wodę, dodać 1 blok zamrożonego makaronu udon i gotować przez 3 minuty. Ponieważ są one wstępnie ugotowane, gotuj je tylko do czasu rozgrzania i podania al dente.
- Odcedź makaron udon w durszlak, spłucz zimną wodą.
- Dodaj kostki lodu do durszlaka z makaronem udon, aby schłodzić makaron. Są bardzo orzeźwiające, gdy podawane są na zimno, szczególnie w cieplejsze dni. Odłóż makaron na bok, pozwalając, by woda z kostek lodu wypłynęła.
- Usuń szorstką zewnętrzną powłokę Yamaimo. Użyj obieraczki do warzyw, ale odklej tylko tyle, ile będziesz używał. Lepiej trzyma się w lodówce, jeśli jest nieoprasowana. Poza tym łatwiej jest zetrzeć, jeśli masz na wierzchu szorstką skórkę.
- Użyj dobrej staroświeckiej tarki do rozdrobnienia yamaimo.
- Przenieś makaron do głębokiego naczynia lub miski.
- Nalej tartego yamaimo na schłodzone kluski udon.
- Drobno pokroić zieloną cebulę. Udekoruj udon yamakake zieloną cebulką, kizami nori (pokrojone w cienkie plasterki suszone wodorosty), startą rzodkiew japońską (opcjonalnie) i wasabi (opcjonalnie).
- Podawaj udon z sosem z makaronem (tsuyu) na boku. Tuż przed podaniem wylej sos na makaron yamakake i udon i ciesz się.
Wskazówki dotyczące przepisów:
- Użyj mrożonych klusków udanu sanuki dla najlepszych rezultatów. Mrożone kluski gotują się bardzo szybko, a ich konsystencja jest al dente.
- Użyj kostek lodu, aby szybko schłodzić makaron
- Użyj tradycyjnej tarki, by zetrzeć yamaimo . Ma tendencję do lepszej pracy niż procesor żywności, ponieważ to zwykle pozostawia małe kawałki.
- Na szybki i łatwy lunch lub kolację przygotuj gotowy sos z makaronem udon, który można kupić w japońskich sklepach spożywczych. Można również zrobić domowy sos z makaronem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 938 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 7 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 1099 mg |
| Węglowodany | 198 g |
| Błonnik pokarmowy | 13 g |
| Białko | 29 g |