Jasne czerwone łodygi rabarbaru wczesnowiosennego nadają tej prezerwatywom piękny kolor oraz pikantny smak. Użyj rabarbaru jako dodatków do lodów lub innych deserów (jest wspaniały na ciasteczka z imbirem!). Możesz również użyć go do przygotowania mini-tart, dodać go do truskawek lub innych świeżych owoców, aby zrobić placki, lub zamrozić go w pysznym sorbet.
Co będziesz potrzebował
- 4 szklanki rabarbaru (posiekane, 1 1/2 funta szypułki liści rabarbaru)
- 3/4 do 1 1/4 kubka cukru
Jak to zrobić
- Umieść wszystkie składniki w średniej wielkości doniczce na małym ogniu, zaczynając od mniejszej ilości cukru. Mieszaj stale, aż cały cukier się rozpuści.
- Kontynuuj gotowanie, często mieszając, aż kawałki rabarbaru rozpadną się. Gdy kompot jest tak gruby jak mus jabłkowy, wyłącz ogrzewanie.
- Smakuj i dodaj dodatkowy cukier, jeśli chcesz więcej słodyczy. Pamiętaj jednak, że kwaśny smak jest częścią tego, co wyróżnia rabarbar. Jeśli dodasz dodatkowy cukier, oddaj ciepło do niskiego poziomu i mieszaj stale, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Napełnij czyste słoiki konserwowe kompotem rabarbaru, pozostawiając pół cala nad głową. Dotknij dolnej części każdego słoika delikatnie, ale zdecydowanie na dłoni, aby ustawić kompot i uwolnić wszelkie pęcherzyki powietrza. Przykręcić pokrywy puszki. Przetworzyć we wrzącej łaźni wodnej przez 10 minut.
Wariacje
- Połącz z truskawkami
- Truskawka - rabarbar to połączenie klasyczne. Po prostu wymień 1/2 rabarbaru na posiekane, posiekane truskawki i zmniejsz ilość cukru.
- Użyj miodu zamiast cukru
- Wybierz łagodny, lekko zabarwiony miód, taki jak kwiat pomarańczy lub koniczyna. Użyj o 1/3 mniej miodu niż cukier zawarty w przepisie.
- Dodaj świeżego lub skrystalizowanego imbiru
- Imbir paruje cudownie z rabarbarem. Dodaj 1 - 2 łyżeczki startego świeżego imbiru lub 1 łyżkę stołową drobno posiekanego skrystalizowanego (kandyzowanego) imbiru do przepisu.
- Zamień kompot w rabarbarowy sorbet
- Chłodzić kompot w lodówce przez noc (8 - 12 godzin) lub tak długo, jak 24 godziny. Przetwórz w maszynie do lodów zgodnie z instrukcjami producenta.
Fakty o rabarbaru
- Rabarbar jest w rodzaju Rheum . Pochodzi z Syberii, więc tak, jest zimny! Dość łatwo jest wyhodować rabarbar i choć wolałby pełnię, będzie tolerował częściowe słońce.
- Łodygi liściowe to część, którą jemy. Zielone części liści są toksyczne, dlatego nigdy nie widzisz rabarbarowych łodyg na sprzedaż z dołączonymi liśćmi.
- Najczęściej traktowany jak kwaśny "owoc" i słodzony, rabarbar jest również używany jako warzywo w pikantnych potrawach.
- Zielone łodygi rabarbaru są również jadalne, a ich smak jest identyczny z czerwonymi.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 115 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 4 mg |
| Węglowodany | 29 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 1 g |