01 z 05
Zacznij od Deveining
Melanie Acevedo / Photodisc / Getty Images Jeśli planujesz serwować półmisek sushi , jedną z popularniejszych par ryb i ryżu z talerza jest krewetka lub ebi , jak to jest znane po japońsku. Chociaż talerz sushi składa się głównie z surowej ryby, nie wszystkie ryby są surowe. Najpopularniejszy preparat z krewetek w sushi nigiri (plasterki ryby na occie winnym) jest gotowany. Naucz się przygotowywać, gotować i prezentować krewetki na sushi z krewetkami.
Jeśli używasz pełnej surowej krewetki, najpierw spłucz ją, a następnie zdejmij głowę. Podczas gdy świeże surowe krewetki są najlepsze do robienia nigiri krewetkowego sushi, można również użyć mrożonych surowych krewetek z ogonem i głową usuniętą.
Aby odsłonić krewetki , wykonaj płytkie nacięcie wzdłuż tylnej części krewetki. Jeśli surowa krewetka przyszła z nienaruszoną skorupką, najlepiej jest trzymać muszlę, gdy krewetki są ugotowane, ponieważ nadaje to krewetki znacznego smaku w porównaniu z krewetkami, które najpierw obrane są, a następnie gotowane. Używając ostrego szpikulca bambusowego, użyj spiczastego końca, aby delikatnie podnieść żyłę z krewetek i zdejmij ją.
02 z 05
Krewetki Skewerskie
Maren Caruso / Photodisc / Getty Images Aby ugotować krewetki tak, aby była prosta i nie była zwinięta, ważne jest, aby skewerować surowe krewetki za pomocą bambusowego szpikulca.
Aby to zrobić, włóż krewetki na bambusowy szpikulec, zaczynając od góry do dołu. W miarę możliwości włóż bambusowy szpikulec w środek miąższu u podstawy głowy. Podczas przesuwania szpikulca w górę krewetki w kierunku ogona, może być konieczne poruszanie się po ciele krewetki tak, aby szaszłyk pozostał w środku krewetki w jak największym stopniu.
Powtarzaj ten krok, aż wszystkie krewetki zostaną skryte.
03 z 05
Gotuj krewetki
Renee Comet Photography / StockFood Creative / Getty Images Zagotuj garnek wody. Dodaj sól do wody do przyprawiania. Gotuj krewetki przez 1 do 3 minut, aż krewetki zmienią kolor na pomarańczowo-różowy.
Zdejmij z ognia i opróżnij krewetki. Pozwól krewetce ostygnąć, a następnie delikatnie usuń bambusowy szpikulec. Obierz i usuń skorupę.
04 z 05
Butterfly the Shrimp
Zdjęcie (c) Setsuko Yoshizuka Pokrój ugotowane krewetki, krojąc ugotowane krewetki wzdłuż brzucha od głowy aż do ogona. Uważaj, aby nie przeciąć całej drogi. Krewetki często mają żyły na brzuchu krewetki. Usuń tę żyłę za pomocą noża lub szpiczastego końca bambusowego szpikulca.
Rozłóż krewetki wzdłuż brzucha i rozprostuj, aby stworzyć płaski kawałek krewetki.
05 z 05
Krewetki do sushi
Kondo Photography / Cultura / Getty Images Po ugotowaniu gotowanej krewetki, usuń nadmiar wody i wilgoci z krewetek. Rozłóż ręczniki papierowe i połóż ugotowane krewetki na ręcznikach. Pozwolić gotowanej krewetce na odpoczynek przez około 2 minuty, aż krewetka poczuje się pozbawiona wilgoci, ale nie całkowicie wyschnie. The shrim p są teraz gotowi do użycia do robienia sushi nigiri.
Sushi Ebi nigiri nie należy mylić z amaebi lub słodkimi krewetkami. Ze względu na delikatny charakter mniejszej odmiany północnej krewetki zimnej amaebi są zwykle podawane na surowo.