Dżem z morwy z domową pektyną

Ten przepis na dżem z mulberry wykorzystuje macerację przez noc (czas moczenia) i pektynę domowej roboty, aby utrzymać cukier na umiarkowanym poziomie, a czas gotowania na niskim poziomie.

Morwy to owoc o niskiej zawartości pektyn , co oznacza, że ​​same nie dobrze żelu. Ale dodanie pektyny handlowej często wymaga dodania dużych ilości cukru. Alternatywą jest bardzo długi czas gotowania.

Ten przepis jest doskonałym sposobem na zrobienie dżemu z morwy bez konieczności kupowania pektyny lub poleganie na dużej zawartości cukru lub długich czasach gotowania, które powodują utratę smaku i koloru.

Morwy nie dojrzewają w tym samym czasie, co jest jednym z powodów, dla których rzadko postrzegasz je jako komercyjną uprawę. Łatwym sposobem ich zebrania jest ułożenie ziemi i wstrząsanie dolnymi gałęziami drzewa. Dojrzałe jagody odpadną.

Nawet bardzo dojrzałe morwy zwykle spadają z drzewa z przyczepioną odrobiną pnia. Jest to praca, której zadaniem jest usunięcie małych łodyg, a ty nie musisz. To zależy od ciebie, czy poświęcić trochę czasu na tę pracę, ale jeśli zrobisz to, jam będzie miał lepszą teksturę.

Co będziesz potrzebował

Jak to zrobić

  1. Umieść morwy w dużej niereaktywnej doniczce. Oznacza to brak nieżelazowanych żeliwa, aluminium lub miedzi, co może skutkować ciemnym, odbarwionym dżemem. Emaliowane garnki, stal nierdzewna i Pyrex lub inne szkło żaroodporne są w porządku.
  2. Dodaj cukier i dobrze wymieszaj. Przykryj i wstaw do lodówki na 8 godzin lub na noc. Ta długa maceracja pozwala później skrócić czas gotowania, dzięki czemu powstaje bardziej owocowy, bardziej jaskrawy smak i kolorowy dżem.
  1. Sterylizuj puszki konserwowe , zanurzając je we wrzącej wodzie na 15 minut. Nie gotować pokrywek konserwowych, a raczej upuścić je do gorącej wody z słoikami po wyłączeniu ogrzewania.
  2. Morwa wypuści dużo soku podczas maceracji. Wymieszaj zmacerowane jagody i sok, aby skroplić resztki nierozpuszczonego cukru.
  3. Wmieszaj pektynę domowej roboty i sok z cytryny lub ocet jabłkowy.
  4. Umieść garnek z mieszanką morwy na dużym ogniu i gotuj, często mieszając, aż mieszanina osiągnie punkt żelowania .
  5. Wbij dżem w sterylizowane słoiki, pozostawiając 1/2-calową przestrzeń pomiędzy jamą a brzegami słoików. Wytrzyj brzegi słoików czystą, wilgotną ściereczką lub papierowym ręcznikiem. Przykręcić pokrywy puszki.
  6. Przetwórz w wrzącej łaźni wodnej przez 5 minut (dostosuj czas puszkowania, jeśli mieszkasz na dużej wysokości ).

Zamknięte słoiki można przechowywać w temperaturze pokojowej, ale po otwarciu przechowywać je w lodówce, tak jak w przypadku dżemu zakupionego w sklepie. Sealed, twój dżem z morwy będzie przechowywany przez 1 rok. Dżem jest nadal bezpieczny do jedzenia, ale jakość spada.

Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie 111
Całkowita zawartość tłuszczu 0 g
Tłuszcz nasycony 0 g
Tłuszcz nienasycony 0 g
Cholesterol 0 mg
Sód 31 mg
Węglowodany 24 g
Błonnik pokarmowy 1 g
Białko 4 g
(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)