Łosoś, wędzony lub peklowany jest najszybszym i najłatwiejszym daniem startowym; połącz to z szybkim sosem koperkowym i gotowe danie.
Szkocki lub irlandzki wędzony łosoś i kremowy sos koperkowy to połączenie klasyczne i podawane jako przystawka, z gotowanymi nowymi ziemniakami i sałatką boczną, stanowi doskonałe danie główne. Zobacz poniżej więcej sposobów podawania tej klasycznej kombinacji.
Wędzony łosoś i sos koperkowy to również tradycyjne danie serwowane na Boże Narodzenie.
Co będziesz potrzebował
- Do sosu koperkowego:
- 4 łyżki musztardy Dijon (lub słodkiej musztardy szwedzkiej)
- 3 łyżki białego cukru
- 1 łyżka białego octu winnego
- 1 żółtko jaja
- 1/4 pinta / 150 mililitrów oleju roślinnego (lub oleju z otrębów ryżowych)
- 2 łyżki kopru (drobno posiekane i dodatkowo koperek do dekoracji)
- sól dla smaku
- pieprz do smaku
- Służyć:
- 12 dużych plasterków wędzonego łososia (lub lufa gravad)
- Opcjonalnie: 2 łyżki kaparów (w solance, płukane)
- Ozdoby: kliny cytrynowe i brązowy chleb i masło do serwowania
Jak to zrobić
- Umieść musztardę, cukier i ocet w dużej szklanej misce i lekko wymieszaj trzepaczką, aż składniki zemulgują.
- Dodaj żółtko jaja do sosu i energicznie wymieszaj, aby stworzyć gęsty, kremowy sos.
- Stopniowo dodawać olej tylko kilka kropli na raz, ciągle mieszając; nie spiesz się z tym procesem lub sos się rozdzieli. Gotowy sos powinien przypominać gęsty, kremowy majonez.
- Smakuj, a następnie przypraw sos do smaku solą i pieprzem. Na koniec zamieszaj posiekany koperek.
- Podziel plasterki łososia równo między talerzami. Posyp je na kilka kaparów, jeśli chcesz, udekoruj koperkiem i cytrynowymi klinami i podawaj sos na boku.
To danie będzie służyć sześć jako starter lub cztery jako danie główne.
Który łosoś użyć
Do tego klasycznego przepisu możesz użyć szkockiego lub irlandzkiego wędzonego łososia. Jeśli nie możesz ich znaleźć (jeśli jesteś poza Wielką Brytanią lub Irlandią), użyj dowolnego wędzonego łososia dobrej jakości.
Ten sos dobrze pasuje również do Gravad Lax. Gravad Lax to tradycyjne danie nordyckie, ale obecnie jest szeroko dostępny w Wielkiej Brytanii i Irlandii. Gravad Lax jest suszony łososiem w soli morskiej i masą koperku. Koperek i sól są usuwane, gdy łosoś jest suszony przed krojeniem. Łosoś ma bardzo różny smak i konsystencję do wędzenia i działa doskonale z kremowym sosem koperkowym powyżej.
Możesz oczywiście zrobić własne, ale będziesz musiał myśleć z wyprzedzeniem, ponieważ wyleczenie zajmie co najmniej 5 dni.
Inne zastosowania sosu koperkowego
Powyższe dania są klasyczną kombinacją i sposobem podania łososia i sosu. Atrakcyjną i pyszną alternatywą jest wycinanie łososia w paski i mieszanie gorącego, świeżo ugotowanego makaronu, a następnie dodawanie sosu po trochu do smaku.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 543 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 46 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 29 g |
| Cholesterol | 107 mg |
| Sód | 422 mg |
| Węglowodany | 12 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 22 g |