Ten przepis z piersi kurczaka jest łatwym daniem do zrzucenia razem, ale wydaje się bardziej elegancki i bardziej skomplikowany niż w rzeczywistości. Uwielbiam, jak słodko porów dopełnia kurczaka, a garść parmezanu dodaje miłego bogactwa. Wermut to ufortyfikowane białe wino, którego często używam zamiast białego wina w przepisach, ponieważ będzie trwało miesiące. Pamiętaj, aby używać suchego wermutu zamiast słodkiego wermutu. Jeśli nie masz alkoholu pod ręką, możesz użyć tej samej ilości octu jabłkowego.
Potrzebne urządzenia do gotowania: miarki , miarka do płynów , patelnia do saute , tarka do sera (jedna do wypróbowania: ruszt Microplane Twist 'n ), szczypce , termometr do mięsa
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżka oleju rzepakowego (lub oleju z pestek winogron)
- 4 piersi z kurczaka (bez kości, bez skóry, około 6 uncji każdy)
- sól dla smaku
- czarny pieprz do smaku
- 1 łyżka masła
- 4
- pory (oczyszczone, podzielone na pół wzdłuż i pocięte na plastry w kształcie półksiężyca)
- 1/4 szklanki
- wermut (lub białe wino)
- 3 łyżki
- ser parmezanowy (tarty)
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 350˚F. Ogrzać dużą patelnię z saute na średnim ogniu. Dodaj olej i przechyl patelnię, aby całkowicie pokryć się olejem.
- Posmaruj piersi kurczaka suchym ręcznikiem papierowym i dopraw po obu stronach solą i pieprzem. Umieść je na patelni saute. Gotuj przez 5 do 6 minut, aż kurczak uwolni się łatwo z patelni, a spód będzie rumiany. Odwróć kurczaka i gotuj przez dodatkowe 5 do 6 minut, aby zrumienić się po drugiej stronie. Przenieść kurczaka na talerz lub patelnię z piekarnikiem i włożyć do piekarnika, aby zakończyć gotowanie.
- Zmniejsz temperaturę do średnio niskiego poziomu i dodaj masło do garnka. Gdy masło się rozpuści, dodać pory i posiekać, mieszając od czasu do czasu, aż pory zmiękną, około 6 minut. Zdejmij patelnię z ognia, aby dodać wermut, a następnie wróć do średnio-niskiego ogniska i gotuj, aż wermut zmniejszy się o około połowę. Zamieszaj parmezan i dopraw do smaku solą i pieprzem.
- Wyjmij piersi z kurczaka z piekarnika i sprawdź ich temperaturę wewnętrzną za pomocą termometru do mięsa, który powinien mieć 165 ° F. i pozostańmy kilka minut przed krojeniem kurczaka z uprzedzeniem. Przełóż piersi z kurczaka na talerz obiadowy i na wierzchu obficie łyżką ugotowanego pora.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 484 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 30 g |
| Tłuszcz nasycony | 9 g |
| Tłuszcz nienasycony | 12 g |
| Cholesterol | 153 mg |
| Sód | 276 mg |
| Węglowodany | 2 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 46 g |