Ryż jest idealną stroną do namaczania sosów i równoważenia pikantnych potraw. Ta bliskowschodnia recepta na podstawowy biały ryż jest kopana na świeżo posiekanym świeżym koprze i świeżo wyciśniętym soku z cytryny.
W tym przepisie na Bliskim Wschodzie używa się ryżu basmati, bardzo długoziarnistego białego ryżu. Basmati jest cenione ze względu na swoje lekkie i puszyste właściwości i nie klei się tak łatwo jak zwykły, długoziarnisty biały ryż.
Ryż należy namoczyć na dwie godziny przed gotowaniem, więc odpowiednio zaplanuj.
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki białego ryżu basmati (niegotowane i nasączone)
- 2 szklanki wody (lub rosołu z kurczaka)
- 1 łyżeczka bulionu z kurczaka
- 2 łyżki stołowe
- sok z cytryny (świeży)
- 1 1/2 kubka koperkowego (świeżego, posiekanego)
- 1/2 łyżeczki soli
Jak to zrobić
- Ryż płuczemy i moczymy w zimnej wodzie przez 2 godziny.
- W średnim rondlu doprowadzić wodę lub bulion z kurczaka do wrzenia i dodać mieszanie bulionu w celu połączenia.
- Odcedź ryż i dodaj go wraz z sokiem z cytryny do wrzącej wody lub bulionu z kurczaka i zamieszaj.
- Dodaj koper i sól. Wymieszaj i przykryj.
- Zredukuj ogień do niskiego poziomu i pozwól mu gotować przez 20 minut lub do zakończenia ryżu.
- Rzuć widelcem i podawaj natychmiast.
Płukanie i moczenie ryżu
Większość białego ryżu długoziarnistego nie musi być moczona, chociaż dobre płukanie nie jest złym pomysłem.
Z drugiej strony ryż basmati i inne rodzaje importowanego ryżu muszą być moczone. Oddziela ziarna i pozwala na bardziej puszysty, mniej kleisty ryż, który prawdopodobnie nie zlepi się razem. Zajmuje to również mniej czasu na gotowanie.
Jaśminowy Ryż vs. Ryż Basmati
Ryż jaśminowy, powszechnie spotykany w kuchni perskiej, to inny rodzaj długoziarnistego białego ryżu o orzechowym aromacie, który ma bardziej subtelny smak niż ryż basmati. Ryż jaśminowy można zastąpić ryżem basmati w środkach Bliskiego Wschodu z dobrym skutkiem.
Podobnie jak w przypadku ryżu basmati, ryż jaśminowy powinien być moczony przez dwie godziny. Metody i czas gotowania są takie same.
Więcej dań z ryżu Basmati
- Saffron Pilaf Przepis : to środkowo-wschodnie danie ryżowe jest łatwe do przygotowania i wspaniałe w każdej chwili, ale szczególnie, gdy podawane z daniami z kurczaka, ponieważ jest ono ugotowane w bulionie z kurczaka.
- Tahdig Rice Recipe : to perskie danie może być wykonane z ryżu basmati lub jaśminowego ryżu. Jest to wysoko ceniony skorupowy ryż znaleziony na dnie rondla po tym, jak kucharze z ryżu podają mu lub towarzyszą gulaszom i innym pysznym daniom.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 89 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 218 mg |
| Węglowodany | 18 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 4 g |