Kardamon stosowany jest w świątecznych pieczeniach w Niemczech od średniowiecza. Było to ważne zioło lecznicze, które służyło do wspomagania żołądka i często było żute, by ukryć oddech alkoholu po wypiciu. Te ciasteczka kardamonowe mają wyraźne perfumy kwiatowe i są nieco słone, co dobrze łączy się z czekoladową dekoracją couverture.
Co będziesz potrzebował
- 12 łyżek./175 g. masło
- 1/2 szklanki / 85 g. cukier
- 1 łyżka. cukier
- 1 łyżka. cukier (wanilia lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego)
- 2 łyżeczki. rum (lub woda lub brandy)
- 2 szklanki mąki
- 3/4 łyżeczki. kardamon (ziemia)
- 3/4 łyżeczki. proszek do pieczenia (niemiecki lub amerykański o podwójnym działaniu)
- 1 szczypta soli
- 4 oz./100 g. powłoka czekoladowa (lub
- couverture )
Jak to zrobić
Pokonaj masło i cukry. Wymieszaj z rumem i ekstraktem z wanilii, jeśli używasz.
Przesiej lub wymieszaj mąkę z kardamonem, proszkiem do pieczenia i solą i wymieszaj z kremowym masłem, aby uzyskać sztywne ciasto.
Tworzą to ciasto na dwie lub trzy rolki o średnicy 1 cala.
Owinąć rolki folią i schłodzić w lodówce na 2 lub więcej godzin.
Ogrzej piekarnik do 390 ° F.
Wyjmij rolkę ciasta z lodówki i umieść na desce do krojenia.
Pokrój ciasto o grubości 1/4 cala i umieść ciasteczka na arkuszu z ciasteczkami.
Użyj widelca, aby utworzyć wzór kreskowania na ciasteczkach, nieco je spłaszczając.
Piec przez 12-15 minut lub do momentu ustawienia i rozpoczęcia lekko brązowego.
Usuń ciasteczka z szafy, aby wystygły.
Rozpuść czekoladową kuwerturę zgodnie z instrukcjami pakowania. Zanurz ciasteczka w połowie w rozpuszczoną czekoladę, umieść na papierze woskowym i pozostaw do stwardnienia.
Te ciasteczka można jeść od razu lub przechowywać ciasteczka w zamkniętej puszce w chłodnym miejscu przez kilka tygodni.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 77 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 6 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 10 mg |
| Sód | 59 mg |
| Węglowodany | 6 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 1 g |