Wykonaj poniższe kroki, aby uzyskać doskonale grillowaną rybę
Halibut jest jędrną rybą o łagodnym smaku, którą można przygotować na wiele sposobów. Jest sprzedawany jako filety lub steki, ze skórką lub bez niej (która jest jadalna). Miękkie białe mięso ma nieco słodki smak i dlatego nie wymaga dużej ilości przypraw. Halibut ma niską zawartość tłuszczu i jest bogaty w kwasy tłuszczowe omega-3, dzięki czemu jest zdrowym wyborem w poszukiwaniu lżejszego posiłku. Ale z powodu tej bardzo niskiej zawartości tłuszczu, może łatwo wysychać, więc metody gotowania, które wykorzystują ciecz, takie jak kłusownictwo wydają się być najlepsze.
Jeśli jednak zachowasz ostrożność, możesz schrupać stek lub filet z halibuta do perfekcji.
Wybór Halibuta do grillowania
Halibut może dostać do 500 funtów, ale zazwyczaj zbiera się od około 50 do 100 funtów. Im mniejszy halibut, tym lepsza będzie ryba. Halibut z kurczaka jest najmniejszy na około 10 funtów i jest najlepszym rodzajem do kupienia - i najdroższym. Wybierając świeży halibut, wybierz ryby o świeżym zapachu (niesmacznym), jędrnym mięsie i wilgotnym wyglądzie. W przypadku zakupu zamrożonego surowego halibuta, musi on być zamrożony w postaci stałej; jeśli możesz go wgrać, nie kupuj tego. Należy pamiętać, że mrożony halibut ma mniej wilgoci niż świeża, więc szybciej wysycha. Steki z halibuta są łatwiejsze do grilowania niż filety, ale można wybrać jedną z nich - po zakupie filetów należy przestrzegać kilku wskazówek.
Grillowanie halibuta
Największą sztuczką do grilowania halibuta jest upewnienie się, że smarujesz ruszt, zanim zaczniesz zapobiegać przywieraniu ryb.
Gdy ryba zacznie przylepiać się, będziesz miał dużo problemów z jej poluzowaniem, a ona się rozpadnie - i spadnie z kratek. Dotyczy to w szczególności filetów. Jeśli wybierzesz filety, zachowaj delikatność i zachowaj oliwę, aby uniknąć przywierania. Kosz na grilla lub kosz na ryby może znacznie ułatwić pracę.
Steki, które zostały przecięte przez ziarno mięsa, trzymają się razem lepiej, więc jeśli obawiasz się o przylgnięcie ryb do grilla, wybierz steki z halibuta.
Halibut marynowany
Jeśli zdecydujesz się marynować halibut przed grillowaniem, powinieneś użyć łagodnej marynaty i ograniczyć czas marynowania do minimum. Mocno kwaśne marynaty mogą rozkładać mięso, powodując jego rozpad podczas gotowania i utrudniając grilowanie. Suche ściera i połknięcia działają bardzo dobrze z halibutem, ale z powodu łagodnego smaku ryb, nie potrzeba większego wzmocnienia smaku.
Czas grillowania i darowizny
Ponieważ ta ryba łatwo wyschnie, czas grillowania na halibucie jest dość krótki. Więc uważnie obserwuj go, aby uniknąć nadmiernego pieczenia. Stek z halibuta o grubości 1 cala będzie grilował w około 10 minut przy średniej wysokiej temperaturze, podczas gdy cieńsze kawałki i filety mogą gotować w ciągu zaledwie 6 minut. Skręć tylko raz podczas gotowania, aby uniknąć odpadnięcia halibuta i utrzymuj ciepło na średnim poziomie (uważaj na pieczenie).
Halibut jest gotowy do jedzenia, gdy mięso jest nieprzejrzyste przez środek. Jeśli spojrzysz na surową rybę, zauważysz, że ma błyszczący połysk i półprzezroczysty wygląd. Gdy ta właściwość całkowicie zniknie, a mięso jest nieprzezroczyste i bardziej suche, ryba jest gotowa.
Można również powiedzieć, że jest gotowy, gdy mięso łatwo łamie widelcem. Niezależnie od tego, czy jest to filet czy stek, powinieneś być w stanie rozdzielić mięso na cały czas, kiedy go serwujesz. (Trzymaj widelec lub podobnie ostro zakończone narzędzie przy grillu, aby można było sprawdzić, czy jest w dobrym stanie). Ostatecznym sposobem sprawdzenia pod względem stanu jest sprawdzenie wewnętrznej temperatury; termometr do mięsa powinien odczytać 145 F (63 C), gdy halibut jest gotowy do zejścia z grilla.
Używanie w przepisach
Prawidłowo ugotowany i doprawiony halibut jest jednym z najbardziej wszechstronnych i najzdrowszych potraw, które możesz ugotować. Halibut z grilla świetnie smakuje w kebabach, tacos, sałatkach, kanapkach i oczywiście sam w sobie. Halibut z grilla nad dodatkiem warzyw lub zwieńczony świeżą salsą kaparową to pyszny obiad, który podniesie Twój letni grill na wyższy poziom.
Możesz także spróbować zastąpić go w swoich ulubionych przepisach, które mogą wymagać innych ryb lub nawet kurczaka.
Jeśli nie możesz znaleźć halibuta lub szukasz podobnej ryby, spróbuj pasiastego basu lub dorsza (na steki) i flądry lub fuksa na filety.