Mówiąc o tym, jak starożytni ludzie gotowali swoje jedzenie, ważne jest, aby wiedzieć, jakie składniki były dla nich dostępne.
Starożytne greckie spiżarnie
Podczas gdy żywność starożytnej Grecji była podobna do tej, którą jemy dzisiaj, nie zawierały one wielu, które są dzisiaj standardowymi greckimi składnikami , takimi jak pomidory, papryka, ziemniaki i banany (które przybyły z obu Ameryk w XV wieku). Podstawową żywnością były zboża, rośliny strączkowe, owoce, ryby, dziczyzna, oliwa i wino.
Cytryny, pomarańcze, bakłażany i ryż przyszły później.
Metody gotowania
Najczęściej stosowanymi metodami gotowania używanymi przez starożytnych Greków były pieczenie na rożnie, gotowanie, smażenie, gotowanie, duszenie (nad paleniem drewna), grillowanie i pieczenie (w piecach opalanych drewnem).
Najwcześniejsze naczynia kuchenne wykonane były z gliny, a podobne doniczki (glazurowane i wypalane) są nadal używane w wielu dziedzinach.
Konserwacja żywności
Z konieczności, ponieważ nie istniało chłodzenie, oprócz gotowania, starożytni Grecy również przechowywali żywność poprzez palenie, suszenie, solenie i przechowywanie w syropach i tłuszczach. Pokarmy były często przechowywane z dodatkiem oleju, aby utrzymać powietrze na zewnątrz.
Kto gotował?
Jak się wydaje w dzisiejszych czasach, mężczyźni zazwyczaj zajmowali się pieczeniem mięsa na rożnach lub na węglu, podczas gdy kobiety były odpowiedzialne za gotowanie żywności i pieczenie jej w piecu.
Kiedy przyszedł czas na posiłek, arystokraci usiedli lub położyli się na kanapach ustawionych przed niskimi stołami wypełnionymi jedzeniem i jedli we wspólnym stylu.
Dla zwykłego człowieka i arystokraty naczynia nie były używane. Wszystko zostało zjedzone rękami. Chleb miał wiele celów przy stole - był używany do zbierania gęstych zup, jako serwetka do mycia rąk, a kiedy rzucony na podłogę, karmił niewolników lub psy.