Ten cytrynowy creme brulee to najlepszy deser dla miłośników cytryny! Creme brulee jest pełne cytrynowego smaku i jest bardzo łatwe do przygotowania i upieczenia.
Możesz zrobić creme brulee z 2-dniowym wyprzedzeniem. Trzymaj go w lodówce i nie pal go do chwili tuż przed podaniem. Możesz nawet zamrozić kremy! Po prostu owinąć każdy w folię i przechowywać w zamrażarce. Pozostawić w temperaturze pokojowej na około 5 do 10 minut; pochodnia i służyć.
Chociaż creme brulee nie potrzebuje upiększenia, możesz udekorować każdy krem z niewielkiej porcji bitej śmietany i opcjonalnie kandyzowanej skórki cytryny wraz z gałązką mięty.
Zobacz także: 22 orzeźwiające przepisy na cytryny
Co będziesz potrzebował
- 2 cytryny
- 2 kubki
- ciężki krem
- 1/4 szklanki granulowanego cukru
- 5 dużych żółtek jaj
- Szczypta soli
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 2 do 4 szklanek wrzącej wody (wystarczającej do sięgnięcia połowy ramekins)
- 2 do 3 łyżek cukru super słodkiego (turbinado lub surowy cukier do polewania)
- Opcjonalnie Candied Lemon Peel:
- 1 duża cytryna
- 2 szklanki wody
- 2 1/4 szklanki cukru (granulowany, dzielony)
Jak to zrobić
- Z drobną tarka, zest 2 cytryny. Odłóż skórkę z cytryny, a następnie sok z cytryny. W lodówce drugą skórkę z cytryną należy wykorzystać do innego zastosowania.
- Podgrzej piekarnik do 325 F.
- Umieść sześć 4-uncjowych ramekinów lub czterech 6-uncjowych ramekinów w dużej blaszce do pieczenia lub patelni.
- Umieść ciężki krem i 1/4 szklanki granulowanego cukru w średnim rondlu. Dodaj drobno startą skórkę z cytryny - około 2 łyżki stołowe - do śmietany. Ogrzewać, aż śmietana zacznie się gotować.
- Gdy krem się podgrzewa, ubij żółtka i sól w małej misce.
- Powoli wrzuć gorącą kremową mieszankę do żółtek jajka.
- Dodaj 2 łyżki soku z cytryny do mieszaniny wraz z 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego.
- Podziel równomiernie mieszaninę kremów pomiędzy 6 ramekinami.
- Dodaj wrzącą wodę na głębokość około połowy wysokości ramekinów.
- Pieczemy budynie przez około 30 minut lub do momentu, w którym creme brulee będzie tylko lekko poruszać się w środku podczas przenoszenia.
- Wyjąć patelnię z piekarnika i pozostawić ramekiny w łaźni wodnej na 15 minut.
- Usuń ramekiny z patelni. Wylej wodę z garnka i umieść ramekiny z powrotem na patelni. Przechowywać w lodówce, nieosłonięte, przez co najmniej 3 do 4 godzin lub do całkowitego schłodzenia.
- Tuż przed podaniem, ułóż krem z około 1 do 1 1/2 łyżeczki superpłynnego lub surowego cukru. Delikatnie obróć ramekin na blacie, aby równomiernie rozprowadzić cukier. Powoli karmelizuj cukier za pomocą latarki lub latarki. Krawędzie ramekinów będą się nagrzewać podczas karmelizacji cukru, więc używaj rękawicy kuchennej, aby je przesuwać.
- Ewentualnie na patelni można umieścić cukier z posypką i umieścić naczynie pod rozgrzanym brojlerem. Zarobić, aż cukier się karmelizuje, obracając patelnię mniej więcej w połowie. Patrz uważnie.
Opcjonalnie Candied Lemon Peel
- Za pomocą obieraczki do warzyw zdejmij zewnętrzną żółtą skórkę z dużej cytryny. Pokrój paski cytryny w cienkie paski.
- Włóż skórkę z cytryny do rondla z 2 szklankami wody. Umieścić patelnię na dużym ogniu i doprowadzić do wrzenia. Drenaż.
- Do skórki z cytryny w rondlu dodaj 2 szklanki granulowanego cukru i 1 szklankę świeżej wody. Umieść patelnię na średnim ogniu; doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ciepło do niskiego poziomu i gotować na wolnym ogniu przez około 10 minut lub do momentu, aż skórki staną się półprzezroczyste. Odcedź i ułóż obie warstwy w jednej warstwie na arkuszu pergaminowego papieru, aby ostygł.
- Wrzucić schłodzoną skórkę z cytryny około 1/4 szklanki cukru do pokrycia. Użyj do dekoracji deserów.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 680 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 33 g |
| Tłuszcz nasycony | 20 g |
| Tłuszcz nienasycony | 9 g |
| Cholesterol | 240 mg |
| Sód | 135 mg |
| Węglowodany | 94 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 8 g |