Każde klasyczne francuskie śniadanie musi zawierać rogalika. Podawaj je z dżemem, może nawet odrobiną sera. Ale na naprawdę słodki sposób na rozpoczęcie dnia sprawiają, że jest to croissant migdałowy.
Ten przepis na migdałowy rogalik jest klasyczną wersją ciasta śniadaniowego ze słodkim nadzieniem z migdałów lub frangipanem zawirowanym w cieście i zwieńczonym prażonymi migdałami upieczonymi na samym wierzchu.
Co będziesz potrzebował
- 4 łyżeczki
- natychmiast suszone drożdże
- 1/2 szklanki wody (letniej)
- 3 1/2 kubki
- mąka chlebowa (mocna)
- 1/2 szklanki mleka
- 1/3 szklanki cukru (granulowany)
- 3 łyżki masła (stopione i schłodzone)
- 1 1/2 łyżeczki soli
- 1 szklanka masła (zmiękczona)
- 1/2 kubka
- frangipane (lub słodkie nadzienie z migdałów)
- 1 jajko
- 2 łyżki mleka
- 1/3 szklanki migdałów (w plastrach)
- 2 łyżki stołowe
- cukier puder
Jak to zrobić
- Rozpuść drożdże w ciepłej wodzie przez 5 minut. Dodaj mąkę chlebową, mleko, cukier, roztopione masło i sól do rozpuszczonych drożdży i wody i mieszaj ciasto ze średnią prędkością przez około 2 minuty. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj 1 łyżkę stołową dodatkowej mąki, dopóki ciasto nie będzie wystarczająco mocne, aby utrzymać kształt.
- Uformuj ciasto w kulkę i luźno przykryj folią. Pozostaw go w spokoju w temperaturze pokojowej na 30 minut.
- Rozwałkuj ciasto na 10-calowy, 15-calowy prostokąt, a następnie zakryj go luźno i pozwól mu rosnąć przez 40 minut.
- Posmaruj prostokąt zmiękczonym masłem, a następnie złóż ciasto na trzecie, jak list. Rzuć długi, cienki prostokąt z powrotem do oryginalnego 10-calowego o 15 kształtów.
- Złożyć ponownie ciasto na trzecie, a następnie przykryć ciasto folią i pozostawić w lodówce na 1 godzinę. Powtórz ten proces jeszcze raz.
- Za pomocą ostrego noża pokrój ciasto po przekątnej, aby uzyskać 20 trójkątów.
- Wyciągnij końcówkę każdego trójkąta napiętego, rozprowadź małą łyżeczkę frangipanu na każdym trójkącie, a następnie zwinąć rogaliki z podstawy lekko wyginając końce, aby uzyskać kształt półksiężyca.
- Ułóż każdy gotowy rogalik na lekko wysmarowanej blachy do pieczenia co najmniej 1 1/2 cala między każdym ciastem. Zakryj je luźno plastikową folią i pozwól im się podnieść na 45 minut do 1 godziny, aż będą prawie dwukrotnie większe.
- Rozgrzej piekarnik do 375 F.
- Ubij jajko i 2 łyżki mleka, aby zrobić pranie jajeczne.
- Posmaruj pranie jajami po powierzchni każdego ciasta, a następnie posyp je pokrojonymi migdałami.
- Piec croissanty przez 14 do 16 minut, aż będą napuszone i złocisto-brązowe, a migdały będą opiekane.
- Posyp cukrem pudrem na wierzchu ciepłych rogalików.
Uwagi
Jak wszystkie croissanty, najlepiej je jeść. Nie zachowują się dobrze, a wersja migdałowa nie jest wyjątkiem. Możesz zarządzać drugim dniem, jeśli delikatnie ogrzejesz je w gorącym piekarniku przez około 5 minut.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 182 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 15 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 41 mg |
| Sód | 275 mg |
| Węglowodany | 9 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 3 g |