Polvorones to tradycyjne ciasteczka z Hiszpanii, szczególnie popularne w okresie świątecznym. Występują w wielu różnych smakach, w tym w cytrynie. Te ciasteczka są bardzo cytrynowe, z skórką cytrynową, twarogiem cytrynowym i limoncello. Ten przepis jest łatwy do przygotowania, ale wymaga schłodzenia ciasta przez co najmniej 2 godziny. Rozwałkuj je i wrzuć do piekarnika, a następnie odkurzysz sproszkowanym cukrem.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 kubków (200 gr) mąka uniwersalna
- 4 1/2 oz (125 g) obranych, blanszowanych migdałów
- 1 1/4 szklanki (120 gr) cukru pudru
- 3 1/2 uncji (100 gr) tłuszczu roślinnego
- 1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 2 uncje (50 gr)
- skórka cytrynowa
- 1 łyżka. skórki z cytryny
- 1 uncja likieru limoncello
- 1 duże jajko
- Opcjonalnie: 2 łyżki. ziarenka sezamu
- 1/4 szklanki cukru pudru (do pylenia)
Jak to zrobić
WSKAZÓWKA: Prażenie mąki i opiekanie migdałów można zrobić poprzedniej nocy.
Najpierw upiecz mąkę. Podgrzać piekarnik do 300F (150C). Rozłóż mąkę na blasze lub płytkiej patelni. Piecz mąkę przez około 5 minut. Wyjmij z piekarnika i wymieszaj mąkę za pomocą noża stołowego, a następnie wróć do piekarnika, aby kontynuować pieczenie. Mieszaj co 5 minut, aby uzyskać całkowity czas pieczenia 25 minut.
Mąka zmieni miejscami złoty kolor. Usuń mąkę z piekarnika i pozwól jej ostygnąć.
Gdy mąka się ochładza, opiekaj migdały. Tostę w piekarniku lub na niegotowanej patelni na średnim ogniu. Często mieszaj, więc orzechy tosty ze wszystkich stron. Wyjmij i pozwól ostygnąć. Po ostudzeniu zmiel migdały w maszynce do momentu uzyskania drobnego pyłu.
Za pomocą mikroplanera lub drobnej tarki zetrzyj kolorową część skórki cytryny.
Umieść skrócenie warzyw i cukier puder w dużej misce do mieszania razem ze śmietaną. Dodaj mąkę, zmielone migdały, skrzep cytryny, skórkę, ekstrakt waniliowy, likier limoncello i jajko. Dokładnie wymieszać, aż utworzy się jednorodne ciasto.
Uformuj ciasto w kulkę. Przykryj szczelnie plastikową folią i włóż do lodówki, aby się schłodziła przez co najmniej 2 godziny lub na noc.
Gotowy do pieczenia wyjmij ciasto z lodówki i podgrzej piekarnik do 360 ° C (180 ° C).
Ciasto rozwałkować wałkiem o grubości około 1/3 do 1/2 cala (0,84 do 1,3 cm) Może być nieco wytrawne i kruche, należy użyć okrągłego foremki do ciastek (szerokość 3 cali), lub szklankę do wycinania ciasta, użyj łopatki do przeniesienia ciasteczek na nieżelazowany arkusz ciastek lub kamień do pieczenia.
Opcjonalnie: posypać każdym ciastkiem nasiona sezamu i delikatnie wcisnąć je w ciasto palcami.
Piec w centralnym stojaku w piekarniku przez około 15-20 minut, aż uzyskają złoty kolor. Zezwalaj na chłodzenie plików cookie na arkuszu cookie. Pyłowe ciasteczka ze sproszkowanym cukrem, używając przesiewacza lub sita.
Polvorone są tradycyjnie pakowane w bibułkę do celów spożywczych, a każdy koniec jest skręcony. To jest sposób, aby uczynić z nich świąteczny prezent na święta.| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 183 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 12 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 52 mg |
| Sód | 99 mg |
| Węglowodany | 16 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 4 g |