Jaki jest idealny partner do tradycyjnego świątecznego puddingu ? Może to być prawdziwy sos z angielskiego sosu lub, jak wierzą tradycjoniści, biały sos z rumem lub brandy. Jeśli nie możesz zdecydować między dwoma, masz szczęście! Na tym świątecznym sosie z kremowym custardem jest środek. Dzięki nutom gałki muszkatołowej, cynamonu, maczugi i goździków - przypraw starego dobrego brytyjskiego święta Bożego Narodzenia - będziesz mógł cieszyć się najlepszymi z obu światów. Te rozgrzewające smaki są idealne na zimowe miesiące i idealnie pasują do uroczystości.
Co będziesz potrzebował
- 5 fl uncji. / Pełnotłuste mleko o objętości 150 ml
- 8 1/2 fl oz./ 250 ml ciężkiego kremu (lub podwójnego kremu, jeśli jesteś w Wielkiej Brytanii)
- Maleńka gałka muszkatołowa (świeżo zmielona)
- Tiny szczypta buzdyganka
- 2 goździki
- 1/2 cynamonu
- 2 uncje. / 55g. Cukier cukrowy
- 6 dużych żółtek jaj (o wolnym wybiegu)
- 1 kapsułka wanilii (podzielony i nasiona usunięte)
Jak to zrobić
- Umieść mleko, śmietanę i przyprawy w rondlu o dużej zawartości tłuszczu. Doprowadzić do bardzo delikatnego wrzenia, a następnie obniżyć ciepło do gotować na wolnym ogniu i gotować przez 5 minut, aby umożliwić przyprawienie przypraw do mleka.
- Włóż cukier i żółtka jaj do dużej miski miksującej i ubij trzepaczką elektryczną lub ręczną, aż lekka i spieniona. Żółtka jaj powinny być blade w kolorze, gdy są wystarczająco ubite.
- Odcedź mleko i przyprawy przez sito, a następnie jeszcze ubijając jajka, wylej ciepłe, smakowe mleko w mieszankę jaj.
- Na koniec, po raz drugi odcedź sos śmietanowy przez drobne sito, z powrotem do rondla. Dodaj nasiona z strąka wanilii i mieszaj dalej, na małym ogniu, aż śmietanka zacznie stopniowo gęstnieć. Cokolwiek robisz, nie przyśpiesz tego procesu, albo sos może się skończyć, a wszystkie zostaną zmarnowane, zwłaszcza jeśli sos się poparzy.
- Po zagęszczeniu wyjmij świąteczny sos śmietanowy z ognia i jeszcze raz przejdź przez sito.
- Podawaj sos do pieczenia nad tradycyjnym świątecznym puddingiem . Uwaga, ten sos również działa dobrze na talerzu z pasztetów mince .
- Sos można całkowicie schłodzić, przykryć folią i przechowywać w lodówce do 3 dni. Sos również jest świetny.
Alternatywy dla tradycyjnego przyprawionego kremu:
- Przyprawy świąteczne w powyższym przepisie to tylko jedna kombinacja, ale można je zmieniać w zależności od upodobań. Jak trochę więcej buławy lub gałki muszkatołowej? Idź po to! Jeśli cynamon nie jest twoją rzeczą, możesz go opuścić.
- Spróbuj dodać odrobinę skórki pomarańczowej lub cytrynowej do naparu, aby dodać inną mieszankę smaków. Jeśli naprawdę chcesz zaparzyć przyprawy, kilka płatków chili lub szczypta soli morskiej nadają temu sosowi zupełnie nowy wymiar. Wszystkie wariacje wspaniale pasują do świątecznego puddingu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 266 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 20 g |
| Tłuszcz nasycony | 12 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 201 mg |
| Sód | 18 945 mg |
| Węglowodany | 14 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 7 g |