Wielka Brytania słynie z herbatników (herbatniki w języku brytyjskim, a nie amerykańskim), za które uznano brytyjską miłość do filiżanki herbaty lub cuppy, jak to jest powszechnie znane. Jednym z wysoko położonych biskwitów na liście ulubionych herbatników jest Jammy Dodger, herbatnik z dwóch warstw kruchego ciasta nadziewanego dżemem . Który zacięty dżem może się różnić.
Jeśli zastanawiasz się, skąd pochodzi nazwa, możesz dowiedzieć się poniżej.
Co będziesz potrzebował
- 300 gram mąki uniwersalnej (plus ekstra do rozwijania)
- 65 gramów
- Cukier cukrowy
- 1 łyżeczka soli (płatki soli morskiej lub koszerne)
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 4 uncje / 125 gram masła (bardzo zimno)
- 1/4 szklanki podwójnego kremu
- 1 duże jajko
- 1 żółtko jaja
- 1 kapsułka wanilii (nasiona usunięte lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego)
- 6 łyżek stołowych (patrz uwaga poniżej)
- Udekoruj: cukier puder do dekoracji
Jak to zrobić
- Umieść mąkę, cukier, sól i proszek do pieczenia w misce procesora żywności. Pokrój zimne masło na małe kawałki i dodaj do procesora. Pulsuj kilkakrotnie, aż mieszanina będzie przypominać drobny piasek.
- Lekko ubij śmietankę z jajkiem, żółtkiem jaja i ziarnami wanilii. Po uruchomieniu procesora żywności powoli przelać mieszaninę jaj i kremów przez górny lejek. Zatrzymaj się, gdy tylko mieszanina się połączy.
- Przełóż ciasto na lekko oprószony blat i delikatnie przyłóż ciasto do kuli.
- Owinąć ciasto w folię i pozostawić w lodówce na co najmniej 30 minut i wszystko do 24 godzin.
- Przed gotowaniem podgrzej piekarnik do 160C / 325F / Gas 4.
- Po wypiciu ciasta wyjąć z lodówki i pozostawić w temperaturze pokojowej na około 15 minut.
- Silnie zabrudzić powierzchnię roboczą mąką zwykłą / uniwersalną. Rozwałkuj ciasto na grubość ½ cm.
- Używając noża płaskiego 5 cm / 2 "(możesz użyć żłobka, jeśli chcesz zadzwonić do zmian) wyciąć jak najwięcej herbatników, powinieneś być w stanie zrobić co najmniej 2 tuziny.
- Do połowy ciastek z ciasta wyciąć niewielki otwór 1/2 cm od środka.
- Ułóż ciastka z otworami i bez otworów na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub pergaminem do pieczenia (możesz to zrobić w partiach w zależności od wielkości tacy).
- Gotuj w nagrzanym piekarniku przez 10 do 12 minut, aż lekko złocisty, ale nie więcej.
- Wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Umieść niewielką porcję dżemu na każdej bazie herbatników i rozłóż w odległości do 1/2 cm od krawędzi ciastka. Upewnij się, że dżem tworzy uroczą warstwę biszkoptu, zbyt dużo i rozleje się, a zbyt mało warstw herbatników sklei się razem.
- Połóż wierzchnią warstwę ciastek i nadaj jej trochę drobnego skrętu, co pomoże rozłożyć dżem.
- Włóż ciastka z powrotem do tacy i wróć do piekarnika na 5 minut, aby nieco ugotować dżem.
- Ponownie wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia. Posyp cukrem pudrem przed podaniem. Jedz jak najszybciej lub przechowuj w szczelnym, blaszanym lub plastikowym pudełku.
Z jakiego zacięcia użyć
Jammy Dodger zwykle będzie robiony z ciemnym dżemem, takim jak truskawka czarnej porzeczki, ale dobrze jest użyć tego, co lubisz. Cytrynowy twarożek tworzy piękny biszkopt.
Skąd pochodzi nazwa Jammy Dodger?
Jammy to slangowe słowo oznaczające "szczęście" w Wielkiej Brytanii. Tak więc Jammy Dodger to jakiś łobuz lub inny, który może wymknąć się z kłopotów.